正宗酱猪肉的做法大全

酱猪肉以肥瘦均匀的五花肉味主要材料经过二十多种香料卤制而成，是一道美味可口的地方名菜，那么正宗酱猪肉的做法大全最正宗的做法有哪些呢？下面我们就来详细的介绍一下正宗酱猪肉。

正宗酱猪肉的做法大全

酱猪肉原料：肥瘦均匀的五花肉、酱卤水

酱猪肉香料：桂皮、花椒、八角、盐、姜、小葱等

 

酱猪肉的做法：

1、五花肉切成2cm长宽的方块肉，放入清水中冲洗干净。

2、将清洗干净的五花肉块，冷热水下锅，加热烧开，进行焯水。直至没有浮沫产生，捞出洗净待用。

3、将酱卤水加热烧开，根据卤菜的做法及配方调入香料、调料；再将处理好的五花肉块倒入酱卤水中。

4、大火烧开2分钟，转小火焖煮半小时，关火浸泡半小时，捞出酱猪肉装盘，淋上酱卤汁，即可。

正宗酱猪肉的做法口感：菜色棕红，肉质松软，肥而不腻，瘦而不柴，咸鲜适口，佐酒下饭两宜。

 

酱猪肉最正宗的做法

主料：猪肉、食用油、高汤

香料：八角，草果，桂皮，花椒，陈皮，香叶和干辣椒

调料：盐、味精、鸡精、生抽、老抽、冰糖、料酒、米醋

辅料：香菇、枸杞子、姜片、葱段、蒜、糖色

 

酱猪肉制作：

1、将买回的新鲜猪肉，进行清洗、浸泡、焯水将猪肉的腥臊味去除。

2、锅中倒入食用油，大火加热至5成热时，倒入姜片、葱段、蒜，八角，草果，桂皮，花椒，陈皮，香叶和干辣椒，炒出香味，倒入处理好的猪肉翻炒5分钟，出肉香味。

3、调入料酒、生抽、老抽、冰糖、米醋，糖色，翻炒至均匀上色。

4、倒入高汤、盐、味精、鸡精、香菇、枸杞子糖色，加盖，小火慢炖60分钟。

5、打开锅盖，改大火收汁，出锅装盘，将猪肉最正宗的做法就完成了。