我们在做卤味时候，会经常用到各种品种的辣椒，辣椒的作用主要是增辣，增香、增色。不管是什么样的食物，搭配上美味的辣椒，口味都会提上一个阶层。做卤水不同品种的辣椒使用...

辣椒是我们日常最常见的佐餐香料，但是我们对辣椒的认识太少太少。做上卤菜后才知道辣椒的品种如此之多，每一种都独具特色。今天小编带大家盘点下卤菜店用什么样的辣椒最好。...

糍粑辣椒是我国贵州独特的一种调料，主要材料是辣椒，经过加工完成之后的成品好像糯米糕粑一样，所以才会有这样的名字。那如何制作糍粑辣椒呢？下面就分享五款糍粑辣椒的正宗...

近两年现捞在卤味市场上非常火爆，这种多重辣味和麻味组成的休闲辣卤，说起来简单，但是操作的时候会遇到各种问题，今天舌尖卤味姚师傅针对性的对于现捞中的麻，辣问题进行解...

红油可以说是凉拌菜的精华了，在我们日常生活中，吃面、做菜也都会用到红油。那么你知道用什么辣椒做红油最好吃吗？下面小编就来和大家分享下如何做出“辣、红、香”的红油，...

辣椒，是我们生活日常中常用常吃的一种食材，也是我们制作卤味时不可少的。辣椒的品种分类，你知道有哪些吗？卤菜辣椒香度排名又是怎么样的呢？下面咱们一起来看看吧！...

香酥炸辣椒干是一道美味佳肴，主料是辣椒干，可以说是好吃又美味，家家必备。 今天小编就来和大家分享下香酥辣椒的做法和配方，有需要的小伙伴可以做个参考。...

说起现卤现捞，总是避不开辣椒的，作为现卤现捞里面经常使用的调味料的辣椒，肯定很多的人都觉得辣椒的主要作用是为了让现卤现捞成品具备辣味，其实作为一味组方香料的辣椒，...

辣椒红油是卤菜熟食店常用的调料之一，红油做的好可以使卤菜增香增色。下面小编就分享一遍自制特香辣椒红油花椒红油不加色素添加剂自然清香色泽鲜红。...

一种香料同时具备肉桂、丁香、辣椒、胡椒的特性？这佐料值得研究。对香料熟悉的师傅他们往往能通过一些味道便判断出一到两种香料，一份香料粉送到这位朋友手中后，他便判断出其中有辣...