随着卤味在餐饮界的热销，很多卤味品牌也快速崛起。但是其中技术水平参差不齐，美食界讲究老品牌，因为经过时间沉淀，产品也经过不断的锤炼和大浪淘沙后留下精华。卤味也一样...

小吃界流传一句话：十年打工一场空，小吃三年成富翁。而小吃中扛把子的主要是卤味和烧烤。今天小编要介绍的是卤味项目，门槛低，一年四季都受欢迎，1个推车，1张桌子，1个案板...

民以食为天，食以安为先。食品安全在卤味熟食方面的要求是非常重要的，而卤水保存和卤水日常养护则是卤味熟食安全的第一道防线。卤水的质量直接影响着卤味熟食菜品，即使你拥...

百年老卤，是如何养成的？虽然这个说辞略微有些夸张，但也反应了一锅好的卤水是经过千锤百炼的。今天呢，咱们就来说说料包香料卤水的特点及保养方法，有需要的小伙伴也可以做...

百年老卤，是如何养成的呢？虽然略微有些夸张，但也反应了一锅好的卤水是经过千锤百炼的。今天呢，咱们就来说说散煮香料卤水的特点及保养方法，有需要的小伙伴也可以做个参考...

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列...

卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。那么要想做出美味的卤菜，卤水是关键。今天小编就来跟大家...

卤菜，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。卤菜制作中，也是有非常的要点需要注意的。下面咱们来说说四川卤水的制作与保养...

卤水如何保存是个老生常谈的问题了，我一直把卤水的保存分成保养和保存两个问题来看待。只有保养好了才能好保存。今天舌尖卤味小编就具体来说说，卤水保养有哪些经验和小技巧...

卤菜制作过程中卤水的保养相信对大家来说是十分重要的，不少人在卤水保养这一方面做得不够细致，用了一段时间卤水就变脏了，更有甚者卤水会凝成膏状，这个时候如果不好好处理...