在给卤水调色时，应秉持无为而治的态度。无为即是自然，治即是治理，无为而治就是不要过多地干预，刻意去改变。意思是说，在卤制品的主要色泽确定以后，只要颜色在合理的范畴...

家常卤水，主要是程序简单，不繁琐，对技术含金量要求不高，用最简单的色、香、味调料快速的制作出少量适合家庭食用的卤味，易家川菜认为，家常卤水做好了还是很不错的。对于...

四川卤水最大的特点就在于味道非常的独特，即有传统的品味，又融合了现代的烹饪手法。下面小编就分享一篇四川卤水配方及做法，让大家感受到这种卤水的魅力，只有你愿意你就随时可以在...

将卤鸭头做成香辣火爆的菜，上菜后气氛好。吃完鸭头吃配菜，口味不错，形式新。批量制作时将鸭头先卤好，点菜后摆入平锅，再取原卤汤处理后淋在上面。下面就由舌尖卤味小编详...

川味卤菜是很多人都爱吃的美食，以麻辣味出名，吃上一口，配上一口啤酒，是夏天的绝对搭配，今天舌尖卤味小编教大家一种一款麻辣鲜香型卤水配方及做法，味道美味，按照我的方法做卤味...

坛子鸡又称御膳坛子鸡，源于明末，由独特的瓷坛焖制工艺和神秘神秘的咬料融合配制而成，其做法以在民间已失传已久，这是在原来的基础上进行改良，可先做先卖，清香淡雅，香气四溢。下...

甜辣风味卤水 甜辣风味卤水，以周黑鸭为代表，因其色泽黄黑而得名，它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨的特点，入口有点甜，而后越...

潮汕的美食实在是太多了，在潮汕几乎每家每户都会自己卤东西来吃，这些食物可以统称为卤味。特别是逢年过节的时候，这卤味基本就是标配了，不是卤鹅就是卤鸭，总之在过节的餐...

卤菜好不好吃，卤水是关键，卤水配方搭配不好，做出来的卤菜有的苦，有的太咸，一点都不香怎么办？如何在家做卤水？下面就由舌尖卤味小编详细介绍下家庭版卤水配方及做法。...

说到广东卤水，可能大家往往都会想起很有名气的潮州卤水。其实，广东卤水有潮式卤水和粤式卤水两种。广东人对卤制菜品十分讲究，针对不同的卤制原料，其卤料的配方也有所不同...