潮汕的美食实在是太多了，在潮汕几乎每家每户都会自己卤东西来吃，这些食物可以统称为卤味。特别是逢年过节的时候，这卤味基本就是标配了，不是卤鹅就是卤鸭，总之在过节的餐桌上你总是可以看见各种卤味。
离潮汕比较远的小伙伴估计暂时就到不了潮汕本土体验美食了，可这距离也不妨碍我们在家享受一把潮汕卤味的体验。我们在家也可以学做卤味，用上潮汕的卤汁，做出来的味道也是不会差的，而且卤一次，我们还可以吃蛮久的。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下潮汕卤味配方及做法。
菜名：潮汕卤味
配料：鸡蛋，莲藕，香干，潮汕卤水，卤料（花椒，八角，香叶，桂皮）、葱，姜片、食盐、老抽、小米辣
制作过程：
1、 在卤制之前我们先把食材处理一下，鸡蛋用水冲一下之后下锅煮，煮大概十五分钟。煮好的鸡蛋我们要放凉，可以放到冷水中去热，凉了以后再剥壳，这样去壳的时候蛋白才不容易沾到蛋壳上，我们剥的时候也就方便很多。
2、 莲藕我们同样要洗干净以后把皮削掉，然后用刀切成片，记得不要切得太厚，不然不容易入味。
3、 准备一个比较大的锅，把食材都放进去，然后加适量的清水，水的量要没过食材。在卤制的时候就不要再加水了，会冲淡卤汁的味道。
4、 食材加进去以后就把我们备好的卤料也放进去，葱姜和潮汕卤水，小米辣都加进去，接着用生抽和盐调下味；这里要说一下的是，潮汕一般用的姜不是普通的生姜，而是南姜，用这种姜卤出来的食物味道更香。
5、 配料和食材都加好了以后就可以开大火煮了，一般大火煮开，接着转中火煮个30分钟左右，煮的时候记得把锅盖盖上，这样食物煮出来会比较入味一些。
6、 煮好了以后我们也不要着急开锅，因为食材还要在锅里焖上一会，食物在卤汁浸泡的时间越长，香味越是明显，吃起来也就更加好吃了。
烹饪小贴士：
1、 南姜购买不到的朋友也不用太纠结，用生姜代替就可以了。
2、 在卤制的时候我们还可以加入一些猪肉，比如猪脚，猪肘子肉等，这样卤出来不仅好吃，还可以提高卤汁的香味，让其他食材变得更美味。
3、 如果你想卤制的时间缩短，可以多放些盐到里面去，这样食材入味也就快一些。