卤鸡爪家常秘制做法

卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。卤鸡爪家常秘制做法，简单易学，香酥入骨，比卤菜店做的还好吃，下面就由舌尖卤味小编详细介绍下卤鸡爪家常秘制做法。

用料：鸡爪 15只、香叶 5-6片、八角 4个、山奈 4-5块、冰糖 少许、黑胡椒 少许、清水 适量、料酒 适量、自家卤香料 1袋（60g）、草果 2个、花椒 一小把

卤鸡爪（媲美卤味店）的做法：

1、鸡爪洗净丢入开水锅中加入料酒煮几分钟捞出，再把鸡爪拿凉水冲洗一下，主要冲去附在上面的浮末。

2、准备好香料。

3、再烧一锅清水以能没过鸡爪为准，稍微多一点水，烧开之后加入所有香料，再放冰糖。

4、再磨一点黑胡椒。

5、加入鸡爪水再次沸腾后转小火熬煮，不知道鸡爪有没有熟就用筷子插进去试一下，能插进去就差不多好了，喜欢有嚼劲的就可以关火了，喜欢软糯口感的可以再煮一会儿。装盘开吃吧

 

小贴士

香料可以再加点桂皮和茴香，我正好家里没有了就没放。剩下的卤水可以留作老卤，下次需要再卤制的时候拿出来加点水再加点香料，下次可能需要再加盐了，自己尝下咸淡，夏天需要进冰箱保存。美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食。