猪头肉，其美味于民间早就声誉鹊起，传统卤菜店里都会把猪头肉作为主打菜品，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜，有着丰富的营...

五香卤猪头肉作为卤菜产品中最受欢迎的食物之一，同时又成为更多卤菜的主打产品，口干香脆，深受大众喜爱。今天舌尖卤味小编给大家分享下五香卤猪头肉的制作技巧及食材卤制时间表。供...

有人说做卤味很难很复杂，有人说简单易操作，我认为两者都是对的。但做卤味的过程中，的确有很多细节是需要我们注意的，下面咱们来说说卤猪头肉的制作过程详解。...

卤肉上色和卤猪头肉的上色方式一般是用红曲米、红曲粉、酱油、糖色、黄栀子等进行上色。麦芽糖对卤肉卤猪头肉上色起作用吗？舌尖上的卤味带你了解麦芽糖上色的误区，解决你对...

普通人对于猪头肉都有一个误解，觉得它的脂肪含量很高，不利于身体健康，但是重庆卤水猪头肉经过一系列的加工之后，口感软糯香浓，而且吃起来不油不腻，在夏天的时候用来下酒...

卤猪头肉是指将猪头肉放入卤制而成的美食。卤猪头肉具有口感鲜嫩、香味浓郁等特点，是很多人喜爱的下酒菜之一。在制作卤猪头肉时，需要先将猪头肉清洗干净，放入锅中焯水，去除血水和...

猪头肉肥肉酥烂，精肉鲜香，味纯而嫩，香气芬芳，让人忍不住大流口水。别急，下面舌尖卤味小编就教你怎么卤猪头肉。各地卤猪头肉的做法基本相同，只有配料有所区别，现分别介...

在卤菜的过程中，肉类食材都需要进行腌制码味，部分腥味较重、较难处理的食材，还要进行氽水处理，而其中，对于那些有毛的食材，在预处理之前，先要清洗干净后，用烧毛枪将之多余的毛...

今天舌尖卤味小编给大家分享的是酱卤肉猪头肉的配方做法。包括原料猪头的处理、煮制、酱制、成品等工艺,制作特点是肥而不腻、酥烂鲜香、味美可口。 原料: 新鲜猪头100千克。 配...

市场上卤猪头肉的颜色常分为原色、淡红色、金黄色等三种。卤猪头肉颜色的选择都是仁者见仁，有人觉得淡红色好看，有人觉得原色更自然，但最主要的原因其实还是这种淡红色氧化起来速度...