卤料是制作卤菜熟食的香料，一般是指制作卤水的香料。其作用除了卤品的主要味道外，还有相互调和后防腐抑菌，调理脾胃、开胃健食的效果。那在制作卤味的时候我们怎么才能掌握...

卤水是将高汤与30年老卤配方香料及各类秘制调料混合煮至而成，卤水也是所有卤菜制作的必要前提。卤菜的色泽味道好不好，全部都要看卤水制作的好不好，那怎样才能做出好的卤水...

卤菜卤肉做的好不好吃，卤水可是关键。卤水的制作方法是有很多种的，但想要做出适合顾客喜爱的卤菜，卤水上的功夫就得好好弄弄了。一锅好卤水（老卤），卤菜店都是视为珍宝的...

大家都知道做卤菜，最重要的是要有一锅好卤水，因为卤肉所有的味道都是靠卤水来传导，所以，如何做好一锅卤水就成了整个卤肉环节中的关键。而要做好一锅卤水，对于很多新手开...

卤菜新手都知道卤水的制作是非常关键重要的，那么在制作卤水时，香辛料和调味料的应该如何正确使用呢？下面咱们就细说下，制作卤水时如何正确使用葱姜盐及味精，希望小编的分...

有很多卤友在制作卤水的时候不知道放多少种香料才合适？香料的控制真的很重要， 今天舌尖卤味小编就给大家介绍下制作卤水时香料放多少合适。如果你还不知道，同时又喜欢做卤菜，那就...

大家都知道，想要做出好的卤菜，卤水卤汤是非常关键的。那么我们在制作卤水卤汤时需要注意些什么呢？下面小编分享几点，希望对大家有所帮助吧！...

制作卤水，一定会用到各种各样的香料组合。卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。下面舌尖卤味小编就给大家提供几款卤水料包配方及制作卤水的技，希望能给大...

卤水的熬制方法比较繁琐，需要将肉类或骨头等原料与香料调味料一起放入锅中加水熬制，经过滤渣、晾凉等步骤后得到的老汤就是卤水。下面小编就分享一篇怎样制作卤水配方。...

卤水按颜色可分为红卤水、黄卤水、白卤水三大类。不同食材使用用于不同色泽的卤水进行卤制，下面小编就根据不同食材分享一下各种卤水配方的制作过程。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训...