盐水卤鸭肝的做法

盐水卤鸭肝是以鸭肝为主要食材，再配以大葱、姜块、花椒、香叶、盐、味精、料酒、白糖、鸡粉和香油等辅料烹饪而成。其口感软嫩，鲜美可口。下面小编和大家分享一款盐水卤鸭肝的做法，喜欢小编的分享记得关注收藏哦~

原料：鸭肝750克

辅料：大葱15克、姜块10克、花椒5克、香叶两片、盐两勺、味精和料酒各一勺、白糖、鸡粉、香油、色拉油

盐水卤鸭肝制作：

1.首先起锅烧热后，调低火候，将花椒、香叶放进去炒香，然后出锅晾凉。然后将大葱切段，生姜切成片，将鸭肝表面的油脂清理干净，然后用清水浸泡洗净，捞出来放干以待备用。

2.接下来起锅放适量的清水，烧至锅里有细微的小泡后将鸭肝放进去，然后再用中火煮开后，关掉火撇去浮沫，鸭肝照常浸泡在原汤里，留待不动。

3.接着另起一口锅，倒入油烧热，将葱段，姜片，花椒和香叶倒进去稍微炒制一下，把火调小，然后将煮鸭肝的原汤倒入一些到锅里面，加料酒去腥，去除杂质后，加入适量的白糖、味精和鸡粉。

4.最后将鸭肝放进去，浸泡两个小时左右，然后捞出来抹上香油切成大片，用原汁稍微淋上一些即可。