卤味卤制的食材很容易出现油腻的状况，这时候可以使用砂仁或者是肉豆蔻来解决，肉豆蔻和八角、桂皮这些香料很合适，也十分适合牛肉猪肉这样的食材，容易做出复合香气，而且解...

今天小编分享一篇香辛料的使用技巧，做卤菜时必须要注意的技巧，不仅能帮助您卤菜更入味，而且还能帮助您节约成本，最快速的让食材入味，让您在卤菜时能对症下药，还能帮助您节省研究...

学习卤菜技术，如何区分香料，不如改为如何认识和理解香料，这里区分香料和认识香料是大不相同的——区分香料你只需要短短几个小时甚至几十分钟即可，但是认识香料确需要几年甚至一辈...

所有具有特色和秘制的菜品它秘诀都在一组香料配方中，香料精确的配比是成功的关键，想要充分利用好每种香辛料需要长期经验的累积和所有香料本身特性的了解，只有这样才能配制出一款有...

卤菜师傅必备香辛料使用攻略，下面系小编就分享一篇香料使用技巧和用量。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方，可以添加舌尖卤味师傅微信：lucai808 咨询。...

对于制作卤菜的朋友，香辛料的熟悉与应用就需要进行详细的掌握，只有掌握熟食配方及香辛料运用才能做出好的卤菜。下面小编就分享一篇熟食的配方和香辛料运用的规律有哪些？舌尖上卤味...

卤菜店在制作卤菜卤水的过程中都是严格按照香辛料的配比进行制作的。今天小编就分享一篇卤水香辛料配比公式之七款经典卤水配方。舌尖上卤味，一个专业卤味创业培训平台，拥有千人团队...

想熟练掌握卤水香料组合技巧 必须要了解香辛料地脾气性格！ 1、芳香类香料主要有： 八角(又称大茴香、大料)、桂皮(又称肉桂)、桂枝、丁香(又称雄丁香)、香叶(又称桂树叶、月桂叶...

酱卤卤菜香辛料使用攻略_卤肉香料使用技巧，香辛料使用技巧1、香辛料在使用时要本着宁少勿多的原则，尤其是荜菝、丁香等香味浓郁的香辛料一定不要太多，否则会产生一股发闷的味道。...

香辛料预处理是为了去除香辛料本身带有的异味和苦涩味，提高卤肉的口感和风味。香辛料预处理是为了让卤肉更加美味、安全和统一口感。常见的香辛料预处理方法包括浸泡、炒制、粉碎等。...