刺龟鱼的做法大全让刺龟鱼更好吃

刺龟鱼不仅长得像河豚，味道也很接近河豚的极鲜，而它的烹饪主要分为两种，一种是烹调鲜鱼，一种是烹调干鱼皮。下面就来介绍一下刺龟鱼的做法大全让刺龟鱼更好吃。

刺龟鱼主要分布在广东阳江，茂名，湛江，海南一带，其实刺龟鱼没毒，但由于刺豚是河豚的近亲，而刺龟鱼又是刺豚的一种。所以，还是把内脏，鱼泡和生殖腺去除，部分品种可能会带有河豚毒素。

刺龟鱼的皮是精华所在，烹饪和煲汤前，用开水泡2小时过冷水拔刺不然容易划伤。煲汤都是搭配鸡和其他海味使得食材味道更鲜美。如果寻求海鲜味大补食物，可以尝试去吃一下。

刺龟鱼皮鸡丝羹

原料：刺龟鱼干皮3两，鸡肉一块

辅料：食用油、胡椒粒、葱段、姜片、盐、味精、淀粉

刺龟鱼皮鸡丝羹的做法：

1、将买回的刺龟鱼干皮，用温开水浸泡30分钟，使干鱼皮泡发展开。

2、将泡发的刺龟鱼，用刀或剪子，切成条状鱼皮，继续浸泡60分钟。

3、将鸡肉冷水下锅，倒入料酒焯水5分钟，捞出冲凉，用手撕成丝条状备用。

4、将切好的刺龟鱼皮放入砂锅中，倒入清水，加入葱段、姜片。进行大火加热。

5、此时，另起锅灶，倒入食用油，放入撕成条状的鸡肉，进行翻炒，使鸡肉水分减少，出香味即可。

6、将炒好的鸡肉放入煮沸的砂锅中，放入少许胡椒粒，盖上锅盖，中小火炖煮30分钟。

7、将淀粉用清水化匀成水淀粉，少量逐渐的加入炖煮的汤中，直至汤稍显浓稠，停止加入水淀粉。

8、加入盐、味精，调味即可使用。香喷喷的刺龟鱼皮鸡丝羹就做好了。推荐阅读：刺龟鱼的功效与作用

滋阴补肾刺龟鱼汤

原料：刺龟鱼干皮3两、排骨200克

辅料：姜片、白酒、枸杞、红枣适量，盐、味精适量

刺龟鱼汤的做法

1、将买回的新鲜刺规鱼皮，清洗干净。用80度左右的热水加点白酒浸泡2小时，或冷水下锅加点白酒焯水5分钟。待皮彻底软化后将刺拔净。

2、将购买的新鲜排骨用清水洗净，冷水下锅焯水2分钟，冲洗备用。

3、将拔刺后的刺龟鱼皮，切成条状，放入锅中，加入清水、排骨、姜片、枸杞、红枣等大火煮开，改小火慢炖30分钟，加入盐味精，调味即可。滋阴补肾刺龟鱼汤就做好了。