如果想要拥有一家能够招来更多热爱现卤现捞的顾客的店铺，其实并不是表面上大家看起来的那么简单的一件事。
现卤现捞店铺的菜品并不是随随便便卤一些东西进行售卖，现卤现捞销售而是有很多很多的中间环节，以及很多很多需要我们着重注意的小细节。 我们具体应该怎么选择现卤现捞的菜品，怎么做才能够做出更加吸引顾客的现卤现捞呢？
现卤现捞的完整过程中，不管哪一个环节没有做好，都会影响现卤现捞店铺最终的成败，所以对于现卤现捞材料的选择我们也需更加慎重，需要我们结合多方面的因素进行考虑。
第一，我们在现卤现捞原材料的选择上，应该尽可能的选择春夏秋冬都能够买来的原材料，选择一年四季都会稳定持续供应的产品。如果我们选择小龙虾作为我们现卤现捞的主打产品的话，我们就会感受到小龙虾断供带给我们的困扰，这样也会增加很多不必要的麻烦。
第二，在不同地域现卤现捞的原材料的选择也有一些不同，因为不同地方的人们口味也都会有差异。例如在北方做现卤现捞，可能就不可以像正宗川味辣卤一样了，我们就应该考虑适当减少现卤现捞中辣椒原料的用量，而在南方我们是不是不能像北方的现卤现捞一样呢？所以我们应该根据不同城市的气候、口味、特色等因素，去认真选择现卤现捞的用料，以更好的抓住当地的顾客。
第三，食材的安全是我们现卤现捞售卖中的重中之重，所以我们也应该尽可能的避免那些会带给顾客安全隐患的现卤现捞食材。比如，一些需要添加化学的试剂才能清洗彻底的食材，还有一些需要添加食品添加剂才能为现卤现捞成品增香的食材，这些食材我们都是要尽量的去避免的，让我们的现卤现捞去除关于食材的安全风险，让顾客更加放心、安心。
选择对了现卤现捞食材，在恰当的地方使用合适的现卤现捞材料，尽最大努力做好的现卤现捞，就能够拥有众多喜爱自家现卤现捞的顾客，也会有越来越多的顾客选择你们的现卤现捞。