夏天是餐饮季，对创业者来说也是一个商机四起的季节。而卤菜等小吃也到了一个消费的爆发期。也有很多人比较纠结，觉得冬天卤味行情会更好。下面小编跟你聊聊卤菜是冬天卖的好还是夏天卖得好，原因有哪些呢？
一、天气炎热造成冲动消费
人们夏天的消费要比冬天高出很多，是四季中消费最高的季节。因为工作了半年有了一定积蓄，再加上孩子放暑假，夏天不需要像冬天那购买动辄数千元的棉衣等，夏天更容易让人报复性消费。可以肆无忌惮的宠爱自己的胃，再加上天气炎热容易冲动消费。看见好吃的自然不会放过。
二、温度高好吃重口味
人在夏天消耗的能量多。出汗多了会因为缺盐导致乏力，人的味觉索然无味，就想吃一些重口味的东西，刚好卤菜口味浓郁，口感多重，能够满足人们此类需求。
三、温度高人也变得懒，不愿做饭
夏天到了，天气炎热，人不光容易累、而且心情都会烦躁，懒散起来。当然也变得懒得做饭，这个时候很多人就会选择卤菜，因为卤菜既可以当零食也可以替代主菜。
四、夏天气味散发，极易刺激人的味蕾
因为天气越热气压越低，空气的密度就会变小，传播的速度就会变快，夏天是四季中最热的季节，也是空气传播最快的季节，卤菜的香味在夏天会绽放的淋漓尽致，是真正的十里飘香！刺激消费者的味蕾，闻到就想要食用进而购买。
五、卤菜店活动增多，激发购买欲
夏天卤菜店经常做活动，有很多礼品和优惠券会很诱人，例如啤酒饮料，这些都很吸引人，所以夏天商家活动好做。
六、卤菜+啤酒好吃又放松
谁不想喝瓶冰镇啤酒来平衡一下身体的温差，老生常谈的花生米在夏季也该换换口味了，卤菜是人们的不二选择，卤菜啤酒绝配，所以会成为购买率较高的产品。
七、夜宵盛行，宵夜火爆
火辣辣的夏天，白天行动少，而夜晚温度适宜，人也容易失眠，加上小吃街夜宵的盛行，很难不去吃宵夜，卤菜，烧烤是首选，这是冬天所没有的优势。
其实对于卤味来说，口味做得好，一年四季都是旺季。当然，口味也事很多人的短处，学习一手做卤菜的好技艺不是简单的事。但是小编相信事在人为，只要肯用心下功夫，都可以在这件事上做到极致。