卤菜添加剂你知道多少？卤菜在制作过程中必不可少会加上一些添加剂，用于调节卤菜的颜色和改善菜质口感，使卤菜更容易销售和保存。现介绍一些常见健康的卤菜添加剂，使广大消费者正确...

如何使用香料做出食材的内香？对于内香，有很多的称谓，例如‘体香’、‘肉香’这些称谓背后其实都是在讲诉着内香这个概念，那么如何可以让炖煮烹饪形式下的食材更具内香呢？小编归纳...

如何选购醋,各种醋有什么区别？开门七件事柴米油盐酱醋茶，生活离不开醋，醋是以米、麦、高粱和酒糟等酿造而成的醋具有活血散瘀，消肿软坚，杀虫调味等功效。面对品种五花八门的醋，...

卤菜香料之香茅草的用法和作用，香茅草因为本身带有柠檬香气这样一种独特的味觉，所有被广泛的用在卤水料理之中，有些朋友会认为香茅草用法十分的单一，在我看来这是一个误区，其实香...

香料决明子在卤水中起什么作用，决明子，一种我们十分常见的中药，网络上说它的味觉是甘、咸、苦，可以让卤水更加的入味，但是我试了试，只是感到到甘苦的味道，至于咸味，无论是闷煮...

卤菜有哪些东西可以卤？卤菜可以卤制的品种很多如卤荤菜及卤肉，卤蔬菜，卤海鲜、卤鸡、卤鸭等等。下面小编就来分析一篇卤菜的品种和种类。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要...

紫苏一种古老的香料，在很多国外地区都有比较广泛的应用，反而是在最早使用紫苏为香料的我们这里，对于紫苏的应用反而越来越少。今天我们便来聊聊紫苏这种香料，它的作用确实不仅仅是...

卤菜师傅必备香辛料使用攻略，下面系小编就分享一篇香料使用技巧和用量。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方，可以添加舌尖卤味师傅微信：lucai808 咨询。...

卤菜透骨香是用什么香料。丁香是有一种强烈的芬芳味的香辛料之一，它能够把食材原料骨髓里的香味带出来，有不少人应该听过透骨香卤，但从来没见过怎么配制，还误认为是添加剂辅助的作...

砂仁和香砂的特性，深入体会如何搭配使用？在香料的应用中，有很多味道相似的香料，这些香料对于刚刚接触香料的朋友而言，他们往往会觉得味道相似，在使用的时候便很容易落入了混淆使...