今天小编和大家分享的是一款白切鸡的制作方法，零基础的童鞋也可以学哦，超简单的，喜欢小编的分享记得关注收藏哦！首先，准备材料：一只或者是半只鸡，只要有了这个主料，其余的调料基本上不用费心，大家的家里面都有。
冷水下锅之后用姜片去腥，很多人可能不明白为什么冷水下锅，冷水下锅的原因是因为这样可以让鸡肉里面的血水去除干净。在焯水完成之后，我们就可以用签子稍微扎一下鸡肉，能够扎透的话，就是熟了。在这之前，觉得姜片放的比较少的人，可以在水里面放进一些料酒，一样能够去掉腥味。生姜和料酒的组合一直都是去腥好帮手。
煮的过程之中，我们必须要好好地捞起来浮沫，这些浮沫全都是鸡肉里面的杂质，自己家里面养出来的鸡肉还好，但是很多时候，人们都是没有机会得到这样的家养鸡的，很多都是工业化的吃饲料长大的鸡肉，所以杂质会特别多，这一点一定要注意。焯水的过程之中，撇去这些浮沫，能够让鸡肉的味道更好一些。
这是很必要的，不撇去浮沫的话，煮鸡肉的过程之中，这些杂质就可能再度渗进鸡肉里面，到时候就会极大程度的破坏鸡肉的鲜美，很多人应该都是因为省事，遇到过这样的状况吧！
捞出来的时候，鸡肉其实并没有煮的太狠，所以这个时候我们需要洗一下鸡肉，将里面的浮沫还有杂质都给洗干净，然后就可以开始准备第二次的回笼了。有一些地方的人，喜欢将第二次的回笼用蒸的手法去制作，有的地方的人则是比较喜欢用这种炖煮的方法进一步的加工，这些都是可以的，因为我们这道菜的精华，还是在汤底里面的。我们都是知道，这道菜是一道凉菜，非常的以来调味汁。
所以接下来我们就来教给大家终极调味汁的制作方法。
葱姜蒜切碎，放进锅里面爆炒，炒出来香味之后，放进一些色拉油调味，再加入麻油起锅将其倒出来，放凉之后加入两勺生抽，两勺白醋，再添加三分之一勺的味精和三分之一勺的盐，搅拌一下之后就可以开锅切鸡肉了。将鸡肉捞出来之后，去头去尾切成小块装进盘子里面，这样就能够得到一个比较好的样貌了，并且这道菜最重要的一点就是里面的一个很真实的东西，那就是里面的调味汁。
这个调味汁能够极大程度的丰富白切鸡的口感，实际上，白切鸡本身是没有什么味道的，完全是要依靠酱汁来衬托。所以很多地方的人们都是会做出好几种酱汁来吃这种鸡肉。甚至，有的地方还会拿出来甜辣酱来做鸡肉，很多人不习惯这样的吃法，但是这种吃法在国外就非常受别人欢迎。
总之，这道菜虽然听起来很是高大上，但实际做起来并没有那么的困难，这仅仅是一个比较依靠酱汁的菜，所以很多人才会比较害怕的，其实总的来说这道菜并不是很难的。大家有时间的话，可以去试一试，应该是非常不错的。