卤猪蹄的秘制配方

五香猪蹄,从名字就已经感受到它的香,而且它不仅香,色泽红亮诱人,口感也十分软糯,好吃又不油腻,深受人们欢迎!那么五香猪蹄究竟怎么卤简单,软糯又好吃,下面小编就分享一篇卤猪蹄的秘制配方,色泽红亮,香味浓郁,好吃不油腻!

材料:

猪蹄1只、姜片、葱段、卤料包:(八角1个,小茴香2克,桂皮2克,香叶2片,草果半个,陈皮1小片,丁香2克,白芷1克)

 

做法:

1,购买猪蹄时,让卖肉的人烧干净猪毛,回来刮洗干净,剁大块放入锅里,加入清水,料酒,姜片烧开,焯水断生,捞出来冲洗一下。

2,热锅下入少许油,放入适量冰糖,少许水,烧开,小火慢慢熬煮,煮至出现一点红色开始翻炒,炒至全部变成红色,加入开水兑成卤水。

3,将卤水倒入瓦煲中,加入适量清水,卤料包,姜,葱大火烧开,小火滚煮15分钟。

4,将猪蹄放入瓦煲中,小火慢卤1个小时,然后加入适量盐继续小火慢卤15分钟关火,继续盖着焖上两三个小时以上,吃时加热再吃。

 

分享要点:

1,因为炒糖色时间比较长,如果大家觉得麻烦,可以不用糖色上色,可改为老抽,生抽上色。

2,想要更软烂的口感,可以卤久一点或用高压锅来卤。

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