卤菜是很多人都非常喜欢吃的，今天要来教大家做的是卤鸭脖，适当的吃一些卤鸭脖，对身体健康还是会有一定的好处的，可以帮助补气补血，但是卤鸭脖应该要怎么做才会好吃呢？很多人可能发现做出来的卤鸭脖不好吃，这是因为没有掌握正确的做法，下面就来给大家介绍一下卤鸭脖的正确做法，只要按照这个方法来做，就可以做出十分美味的卤鸭脖，好吃到停不下来。
第一步准备材料。需要准备的材料有鸭脖、葱、生姜片、八角、香叶、干辣椒、草果、桂皮、花椒，注意在做卤鸭脖的时候，一定要加上这几种香料，这几种香料缺一不可，不然会让做出来的卤鸭脖味道大打折扣。
第二步处理鸭脖。鸭脖用清水清洗干净了以后，在锅里面倒入适量的清水，鸭脖冷水下锅，先用大火煮开了以后转成中火，再煮三分钟左右的时间，可以把鸭脖里面的血水还有脏东西全部都去除掉，鸭脖焯水完成了以后捞出来，用冷水清洗干净表面的浮沫。
第三步炒配料。在锅里面倒入适量的油，加入准备好的香料还有生姜、葱等等，一起炒出香味，再把鸭脖放进锅里面一起翻炒一下，加入适量的料酒、老抽和生抽，注意控制一下老抽和生抽的比例，老抽放得太多可能会让鸭脖的颜色太深，不喜欢鸭脖的颜色太深的话，一般按照1:2的比例来放老抽和生抽就可以了，在锅里面倒入较多的热水，沸腾以后转成中火，盖上盖子慢慢卤煮，大概1到2个小时左右的时间关火。关火了以后也不要打开盖子，不要把鸭脖拿出来，就让鸭脖浸泡在卤汁里面，浸泡卤汁时间越长会让鸭脖更加入味，大家可以酌情加减浸泡的时间，一般建议浸泡一个晚上会更加好，这样鸭脖会更加入味，会有一股特别香的味道。
现在知道卤鸭脖应该要怎么做才好吃了吗？只要大家能够记住这个卤鸭脖的方法，就可以做出非常美味的卤鸭脖，可以说美味到让人没有办法停下来，吃了以后还会特别想吃。在做卤鸭脖的时候，大家也要注意，一定要去购买新鲜的鸭脖才可以，如果购买到的是不新鲜的鸭脖，可能会让鸭脖有一股腥味，会影响到卤鸭脖的味道，切记要用新鲜的鸭脖来卤煮，另外卤鸭脖也不宜吃得太多。