醇香嫩滑卤鸡腿四步完成

时间过得很快，转首已到了4月中旬，有些人因为这次疫情原因工作方面受到了严重的影响，在家处于闲得发霉的状态。这期间做点什么来改变自己这“惨淡无趣”的人生呢，对于吃货而言世间再也没有比美食更让人兴奋的了，卤鸡腿作为餐桌上最受欢迎的美食之一深受大家的追捧，今天舌尖卤味小编教给大家卤鸡腿的做法，醇香嫩滑卤鸡腿四步完成，赶快试试吧！

鸡腿肉细腻嫩滑，要说最简单省事的做法就是卤鸡腿了。鸡腿水焯后形状固定，去除血水，再加入香料和调味汁，大火煮沸后小火炖煮，留有1/4左右的汤汁，鸡腿浸泡其中更易入味，口感香甜爽嫩，好吃极了。一道简简单单的卤鸡腿，和大家分享，也祝福朋友们在即将到来的四月份，工作稳定、身体康健，保持乐观积极的心态一起加油，一起加鸡腿！

 

食材准备：

鸡腿四个，冰糖一小把，葱段姜片适量，八角、花椒少许，食用油、老抽、生抽、蚝油

卤鸡腿的做法：

1、鸡腿洗净后焯水一分钟捞出，在清水里冲洗一下，这样鸡皮就有了弹性不会在之后炖煮的时候鸡皮破开。

2、和做红烧肉一样，这里要先炒糖色，炒锅里放入适量食用，凉油加入冰糖，小火慢慢融化冰糖。油温一定不能高，不然冰糖没有完全化开，一部分融化的冰糖就会糊了，糖一旦糊了就有苦味，没法继续再加工了。

3、接着倒入焯好的鸡腿，转大火快速翻炒，让糖色均匀包裹鸡腿，接着放入葱段姜片、八角、花椒，一大勺的料酒爆香。再倒入一小勺老抽，适量生抽和蚝油，翻炒均匀后就倒入没过食材的温水。

4、煮沸后转中火，盖盖子炖煮25-30分钟，到20分钟的时候看看汤汁的量，可以转大火收汁。

5、汤汁不要收干，留下些许，鸡腿泡在酱汁里才好吃。