但凡在接触过卤菜市场的人没有一个人不知道卤菜市场从来不缺好的产品，但是并不是所有好的产品就会销售得好，有时候明明产品很好，而且色香味俱全，但是往往这些所谓的好产品都不好卖，为什么？因为顾客找不到合适的场景来使用你的产品，那什么合适的场景是什么样子的呢？又该怎样植入产品的使用场景呢？下面舌尖卤味小编来给大家介绍下做卤菜生意怎样植入产品场景：
比如，你是一个五星级酒店大厨，凭着过硬的技术，想要涉足卤菜生意，主打一款用黑猪作为原材的卤猪蹄，以为只要口味好，生意就一定好。
山里黑猪唉！星级酒店的大厨！这个卤猪蹄产品是好，但是消费者怎么用呢，特别是对年轻的消费者，根本不知道，所以虽然她也觉得你的产品好，但是就是不会买。
但是如果你给你的卤猪蹄植入场景，那就不一样了，比如在卖猪蹄的同时还告诉她猪蹄胶原蛋白丰富，防治皮肤干瘪起皱、增强弹性，好吃不胖，一周七天，第一天，做在家吃，第二天，请客吃，第三天，上班吃，……，各种吃法、图解都送给消费者，再加一句广告语：女孩子，善待自己，善待你的容颜，那这个猪蹄就不再是单纯的卖猪蹄了，而是在卖场景了，市场的吸引力度就大得多了。
什么叫消费场景？举个例子，你就明白了，我有一次逛宜家时发现宜家的五金工具卖得很好，就问我那在宜家工作的朋友，是什么人买得多，答案让我大惊失色，竟然是女人买得多，于是我仔细地观察了宜家的售卖方式，发现宜家不会给你讲它卖的是几号的自攻螺丝，而直接给你展示一个挂在墙上的漂亮架子的成品，如果你也想拥有，那就买这一套五金挂件吧，螺丝、板手等等都给你准备好了，你还可以自己在这个基础上DIY，结果就是买这些五金用品的消费者女人居然比男人多。很难想象女人们会像买衣服一样去主动逛五金建材市场，是吧？但是宜家确实做到了，因为女人会更有心思去看看怎么才可以把家里布置得更漂亮，五金用品已经变成了时尚用品，而女人才是五金用品最好的用户。
同理，大润发在售卖三文鱼时，绝对不会象批发市场那样，随便地丢一箱整鱼在那儿，而是将鱼片好，旁边放上调料芥末和酱油，还有食谱，下面用干冰吹着，让你一看就想到回家食用的场景，这些都是消费场景
什么叫卖场景？通俗地讲就是卖产品不能单纯的卖产品，而要把产品结合到具体的时间或空间，让消费者知道怎么用，什么时间、什么地点用，让场景烘托出产品的价值感。
那到底怎么把“场景”思维运用到卤菜项目经营当中呢？
我个人觉得有两种办法。第一，借照现有的的场景来打造自己的卤菜产品，第二，结合顾客特征，创造自己的卤菜产品的场景。
第一种，借照现有的场景打造自己的产品最经典的案例是王老吉，和火锅的消费场景进行了非常强的联能，都知道吃火锅会上火，“怕上火，喝王老吉”，这就把凉茶打造成了最好的降火神器，所以只要火锅越火，王老吉的销量就会越好。
第二种，创造自己的产品场景，这里要举的例子是零食，英雄哥也一直说做休闲卤味生产的同行们，不要只把自己的竞争对手框死在鸭脖店，其实更大的竞争对手是零食店（现在一家普通大型的零食店，仅仅是卤味零食一条产品线，就覆盖了休闲卤味店90%的产品）
有一个零食品牌在这方面就做得特别棒，他旗下有一款卤藕片，并没有说自己什么是秘制配方这种比较老套的表述，而产品名直接就是“四六级必过咂藕片”，我相信大学生宿舍里的同学在背单词的时候，在要考试之前必定会人手一袋这样的卤藕片，因为太符合场景了，而且包装上的文案也特别是幽默：“我不明白为什么，第一个单词就鼓励我放弃”。
正如老年人不能理解年轻人为什么爱啃鸭脖，认为都没有肉，根本不值这么贵的价钱，其实鸭子除了肉不值钱，其他的都值钱，而且骨头越多的越值钱，因为骨头多才有啃的场景，啃的场景背后代表的是休闲，所以产品本身未必是价值点，而场景才是。卖场景就是在卖生活方式，相比硬碰硬地做传统生意，卖场景的生意只会越来越好，消费者人群还越来越大，甚至还跨界变成了时尚，这就是场景的力量。