凉拌菜技术培训，每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。凉菜是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。
卤菜凉拌菜培训是一种比较常见的烹饪培训课程，主要教授如何制作卤菜和凉拌菜。卤菜和凉拌菜是中国菜系中非常受欢迎的菜品，具有口味鲜美、营养丰富等特点。
卤菜凉拌菜培训通常包括以下内容：
1、卤汁的熬制与配方：卤汁是卤菜和凉拌菜的关键，培训会教授如何熬制不同口味的卤汁，以及各种卤汁的配方和熬制技巧。
2、食材的处理与刀工：制作卤菜和凉拌菜需要先将食材处理成适当的大小和形状，因此刀工是制作这类菜品的基本功。培训会教授各种食材的处理技巧和刀工技法。
3、调料的搭配与调味：卤菜和凉拌菜的口味非常多样化，因此调料的搭配和调味是制作这类菜品的重要环节。培训会教授如何选择和搭配调料，以及如何调整口味以达到最佳效果。
4、制作技巧与火候掌握：制作卤菜和凉拌菜需要掌握一定的技巧和火候，如煮制时间、温度控制等。培训会教授这些技巧和火候的掌握方法，以确保菜品的质量和口感。
5、食品安全与卫生：在制作卤菜和凉拌菜时，食品安全与卫生是非常重要的。培训会教授相关的食品安全和卫生知识，以确保制作出的菜品安全卫生。
总的来说，卤菜凉拌菜培训可以帮助学员掌握制作卤菜和凉拌菜的基本技能和知识，提高学员的烹饪水平和食品安全意识。对于想要从事餐饮行业或者对卤菜凉拌菜制作感兴趣的人来说，参加这样的培训课程是一个不错的选择。