四川正宗卤菜技术培训学习你身边的卤味专家，四川卤菜发展至今，以其独特的味道受到广大消费者喜爱。四川卤菜品种繁多，食后口鼻生香，回味无穷，一吃难忘，男女老少都爱吃卤菜，不愁没有回头客。从市场前景来看，四川卤菜市场前景是非常不错的，餐饮业是永不败的黄金产业。四川卤菜现在已经成为人们日常生活中不可缺少的一部分了，只要用心经营，做出有口味和特色的四川卤菜，相信四川卤菜店会很受欢迎的。
四川卤菜培训内容：
畜肉类：五香猪头肉、卤猪蹄、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等。
禽肉类：五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等。
素菜类：五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等
凉拌菜：凉拌红油耳片，口水鸡、红油凉粉、凉拌猪头肉、泡脚凤爪、凉拌三丝、木耳腐竹等三十多种。
鸡鸭全套：熏鸡、脆皮鸡、道口烧鸡、德州扒鸡、周黑鸭、香酥鸭、盐水鸭、烤鸭等。
四川卤菜技术内容：
1、高汤、卤汤的配方与制作。
2、香辛料的作用、分类、加工等操作技术。
3、卤汤调色调味、火候把握。
4、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
5、畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
6、各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
7、全套凉拌菜的制作及拌制方法。
四川卤菜学习优势：
1、四川卤菜舌尖卤味30年老卤配方视频教学，是整合20年收徒教学经验。
2、四川卤菜学习：无须外出请假、无须高昂路费、无须丢掉工作等，在家就可以学习，轻松快捷。
3、四川卤菜技术都是经过我们专业的厨师团队反复研究改良，提升实践过的，绝对是可以达到您的满意。
4、资料里面每个步骤都有非常详细的讲解，需要的原材料以及配方比例都是精确到克数。
5、四川卤菜配方教程经过实际培训验证，零基础教学，简单易学，由师傅亲自讲解，现场操作示范，每一个细节操作流程都讲解的非常详细、与面对面学习效果一样。保证每个学员都可以学会。
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四川卤菜培训流程：
适合卤制：鸭头、鸭爪、鸭脖、兔头、鸭爪、鸡爪、猪头肉等麻辣口味的食材
1、川味香辛料识别、处理、核心配方比例
2、各类食材清洗处理，加工过程详解
3、川味高汤食材配方比例，制作方法及保存
4、各类食材卤制时间控制及注意事项
5、川味麻辣卤水制作、调味及卤料包配比