五香卤豆制品的卤水配方

五香卤蛋、五香卤豆皮是家常卤水常做的菜品直接,如何能把五香卤豆制品的卤水配方做到色香味俱全,下面小编就给大家分享一下,五香卤豆制品的卤水配方。

五香卤豆制品的食材:鸡蛋八个,豆腐一块 配料:食盐、食用油、八角、桂皮、白芷、花椒皮、香叶、茶叶、生抽、酱油、冰糖、小茴香

 

五香卤豆制品的做法:

1.选八个鸡蛋放到锅里煮熟,冷水下锅,中火二十分钟即可,不要大火否则容易煮裂开。

2.将煮好的鸡蛋放到冷水里过凉,这样容易剥掉鸡蛋壳,然后将剥去外壳的鸡蛋用刀竖着切上几刀,尽量切到蛋黄,以便更容易入味,成品也更加好看。

3.将豆腐切成长八到十厘米宽四到五厘米左右的长方块,另起锅,锅中加油油温六成,将切好的豆腐下锅炸透炸成金黄色。捞出控油备用。

4.取八角两个、桂皮一小块、香叶两片、白芷一小半、小茴香十几粒、几片茶叶、花椒皮可以尽量多一点只要大料盒能盛的下。另起锅,锅中加入适量清水,将大料盒放入锅中,水开后将切好的鸡蛋、炸制的豆腐放入锅内,然后加入适量的生抽、适量的酱油。再来两块冰糖,小火慢煮半小时,加入适量食盐,可以比平时口味略重一点,再煮个十几分钟就可以了。

5.若是着急吃,这样就可以吃了,但最好是过一宿再吃,会更加入味。

一道色香味俱全的卤蛋卤豆腐就完成了,营养丰富,操作简单。另外,锅中加的清水可以换成啤酒,味道也是不错的,尽量将啤酒烤干即可。

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