五香卤豆制品的卤水配方

五香卤蛋、五香卤豆皮是家常卤水常做的菜品直接，如何能把五香卤豆制品的卤水配方做到色香味俱全，下面小编就给大家分享一下，五香卤豆制品的卤水配方。

五香卤豆制品的食材：鸡蛋八个，豆腐一块 配料：食盐、食用油、八角、桂皮、白芷、花椒皮、香叶、茶叶、生抽、酱油、冰糖、小茴香

 

五香卤豆制品的做法：

1.选八个鸡蛋放到锅里煮熟，冷水下锅，中火二十分钟即可，不要大火否则容易煮裂开。

2.将煮好的鸡蛋放到冷水里过凉，这样容易剥掉鸡蛋壳，然后将剥去外壳的鸡蛋用刀竖着切上几刀，尽量切到蛋黄，以便更容易入味，成品也更加好看。

3.将豆腐切成长八到十厘米宽四到五厘米左右的长方块，另起锅，锅中加油油温六成，将切好的豆腐下锅炸透炸成金黄色。捞出控油备用。

4.取八角两个、桂皮一小块、香叶两片、白芷一小半、小茴香十几粒、几片茶叶、花椒皮可以尽量多一点只要大料盒能盛的下。另起锅，锅中加入适量清水，将大料盒放入锅中，水开后将切好的鸡蛋、炸制的豆腐放入锅内，然后加入适量的生抽、适量的酱油。再来两块冰糖，小火慢煮半小时，加入适量食盐，可以比平时口味略重一点，再煮个十几分钟就可以了。

5.若是着急吃，这样就可以吃了，但最好是过一宿再吃，会更加入味。

一道色香味俱全的卤蛋卤豆腐就完成了，营养丰富，操作简单。另外，锅中加的清水可以换成啤酒，味道也是不错的，尽量将啤酒烤干即可。