百年独家秘制卤水配方

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卤水原料:骨汤20斤,熟花生油250g,花椒20g,干红辣椒100g,黄酒1000g,香葱150g,生姜150g,陈皮50g,丁香8g,桂皮20g,茴香15g,香叶20g,良姜20g,八角20g,山奈20g,甘草15g,精盐30g,味精20g,草果5个,糖色50g。

 

卤水做法:

1、将香葱挽结,生姜拍松,草果拍裂,桂皮敲成小块,甘草切厚片,干红辣椒切成段。

2、将桂皮、八角、陈皮、山奈、甘草、花椒、丁香、茴香、草果,香叶、良姜、干红辣椒装入香料袋中,把袋口扎牢实。

3、把香料袋、姜块、葱结、糖色、精盐、黄酒、味精、熟花生油、骨汤分别放入锅内,调匀熬煮即可。

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