四川卤味以其鲜美浓香的口味而著称，调味讲究以辣椒和各种香料为主，搭配独特的调料组合，使得卤味具有浓郁而鲜美的口味，能够激发食欲。配制，是做好卤菜的首要关键，卤汁配制的好坏...

万能卤水配方特点： 此卤水采用二十几味精选药料，操作简单，药料易购，同时采用了若干新型调料，成品香气馥郁，色泽纯正。 可分别用于卤制凤爪、猪手、蹄髈、猪头肉、下货、...

红卤水、白卤水、黄卤水的配方，舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台，拥有千人团队，粉丝过万。定期推送最前沿的创新菜品，免费推送各种精品小吃技术，敬请关注。...

做好一锅卤水不难，难的是后面的如何保证每一次卤制口味都一致，这就涉及到后面续卤和香料补给的问题了，今天小编实例解析如何进行卤水续卤和香料补充，保证卤友开店无忧。　...

传统的烧鸡做法主要就是八位香料配上老汤。但是随着卤味口味日渐丰盈，食客的嘴巴也越来越刁钻。传统的烧鸡已经远远满足不了市场的变化。下面小编分享一款优化版传统烧鸡香料...

卤味界流传着一句“要想卤肉香，八味加老汤”，老汤在卤味人心中的地位不言而喻。老汤是卤味的味之根本，如何熬一锅优质老汤，不仅在配料上，“养”老汤更是根本。但是今天小...

卤汁是制作卤菜的灵魂，一般分为白卤汁、黄卤汁、红卤汁三类。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的品相和口味。下面小编就为大家介绍三种常见卤汁的做法与配方已经使用过程中...

广府最出名的当属精卤水，精卤水也叫油鸡水，其卤水制作的豉油鸡也是广东一绝，下面舌尖卤味小编分享一款风味精卤水香料配方。...

绝味鸭脖味道甜而不腻，麻而不涩，采用传统工艺秘制而成，畅销于卤味界。今天舌尖卤味小编就分享一款绝味鸭脖的卤制方法和配方。...

隆江猪脚是广东潮汕地区美食，具有入口即化，回甘带甜的特色。要做隆江猪脚必须掌握隆江猪脚卤水制作这个核心技术。下面就来详细了解一下隆江猪脚卤水制作过程。...