卤味因为其独特的制作手法，具备调节口感，生津开胃而备受各个年龄段的食客喜爱。卤味的种类与口味也十分的丰富，仅用一般的厨具设备即可制作。今天分享一款卤味香料配方表及...

手撕鸡，手撕鸭，手撕兔等都是热门休闲卤味零时。手撕可以保证肉类纤维的完整性，吃起来层次分明更过瘾。下面分享的这款手撕鸭飘香卤水秘方，主要用来做手撕类产品，比如飘香...

现卤现捞是传统卤味的升级版，因其新颖的售卖方式火爆了几年，至今仍然受到食客的追捧。今天分享一款商业版现捞鸭脖卤水配方。以香辣口味为主，带有轻微的麻和甜味，非常适合...

这两年现卤现捞因现卤，现捞，现售的新模式出现在大众面前，毫不吝啬的展现着现捞的魅力。新出锅的卤肉，热气腾腾的香味，口味麻辣鲜咸回甜，收获了一大帮食客的喜爱。今天分...

川卤分为川式白卤和川式红卤，油卤和辣卤等，五香，微辣是川卤的特征，卤制的食材肥而不腻，耙而不烂，所以对于卤水配方，卤制方法，火候时间等要求比较高。做好一锅川卤水是...

我们经常听到商家说自己的卤水是“百年老卤”类似的话，百年肯定是不可能的。但是老卤确实是好东西，老卤经过长时间的卤制，卤水辛香浓郁，味道就更加醇厚，卤出来的食物也非...

卤水用途广泛，可以制作的食材非常多，有万物皆可卤的说法。无论是各种蔬菜，肉类，蛋类均可以用卤水制作，香味浓郁，色泽红亮，光闻味道就让人食欲大开。下面揭秘十款飘香卤...

新手卤友制作第一锅卤水时，因为没有经验，不免在操作中紧张。新卤水一般分为两种：高汤型，清水型。不同的配方有不同的加工方法，今天舌尖卤味小编将教大家第一锅新卤水制作...

辣卤是现在主流卤味之一，草本入味，微麻微辣，油卤入味，五香去腥等特点。辣卤也和其他卤味一样，没有固定的配方，一个师傅一个版本。今天分享一款辣卤的经典配方和操作流程...

很多卤味新手盲目迷恋老卤，觉得有了老卤就有了一切，老卤里直接加卤水是不可取的。其实卤制一段时间新卤成老卤才会更加正宗，香浓醇厚。白卤水主要卤制腥味轻，异味轻的食材...