民以食为天，食以安为先。食品安全在卤味熟食方面的要求是非常重要的，而卤水保存和卤水日常养护则是卤味熟食安全的第一道防线。卤水的质量直接影响着卤味熟食菜品，即使你拥...

卤制品长分为：水卤和油卤。用油卤的方法制作出来的菜品具有色泽红亮，香味浓郁、细嫩油润等特点，加之采用油卤的方法制熟时间较短，可以现卤现卖，故这种方法目前己被许多餐...

大家都知道，卤水越老越香。只有有了好的卤水，才能做出美味的卤菜卤肉。那么，如此珍贵的老卤水是如何制作的呢？下面小编就来和大家分享一款老卤水的制作配方，希望可以帮助...

白切鸡又叫白斩鸡，是中国八大菜之一粤菜系鸡肴中的一种，始于清代的民间酒店。有色洁白带油黄，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美等特点。下面咱们就来一起看看浸白切鸡白卤水的配方，...

今天咱们要说的是白卤水的卤料包怎么做？先来说说什么是卤？卤是将大块或整形的原料,经初加工后,放入用各种调料兑成的卤汁内,在中、小火上加热至熟,使原料上色入味的烹调方法。...

中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展。今天咱们主要来说说运用广泛的五香卤水，卤制各种食材都可以，像牛肉、猪头、鸭货类等等，下...

卤味熟食，是我们日常生活中常吃的食物，方便、美味、快捷，深受大家的喜爱。那么，你知道卤水要煮多久吗？提起卤水食物，你一定并不陌生，不少人对卤水食物十分偏爱，也有些...

今天小编要和大家分享的是煌上煌卤料配方与制作。煌上煌酱卤已经是上市企业，其经典酱卤配方一直也是口味独到，现将标准配方分享给大家，希望可以帮助到开店的朋友们。...

中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小...

卤菜，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。今天要和大家分享的是川式卤水配方秘方大全，喜欢小编的分享记得关注收藏哦！...