百年卤猪蹄秘方具有鲜香浓郁，回甘带甜让人吃了还想吃。卤猪蹄对于经常四肢乏力和容易抽筋的人来说，也是一种进补食物，美味的卤猪蹄在满足味觉的同时，还能有益于身体健康，...

猪肉是老百姓餐桌上重要的肉制品之一，含有丰富的蛋白质及脂肪、钙、磷、铁等成分，但有些猪肉臊味特别重，为什么猪肉腥臊味这么重呢？ 科学检测，猪肉有腥臊味主要是氨气造成...

黑鸭香味入骨，辣中带麻，吃后还会回甘，是现在年轻人最喜爱的休闲食品之一。下面分享一款经典黑鸭卤水制作配方，与市场卖的周黑鸭口感相似度百分之九十以上。...

油卤是近两年流行起来的卤味的一种升级做法，和常规的水卤不同。但是油卤也不是说全部用油来卤制菜品。只是增加了油脂的用量。油卤菜品细嫩油润，香味足深受消费者喜爱。...

熟食一般称为酱卤熟食，在制作酱卤熟食的时候既需要清楚酱卤知识也要熟悉卤水的制作。下面小编就给大家分享一个酱汤卤水配方做法及用料区别。...

调卤水是制作卤菜的重要环节，好卤水成就好卤菜。卤水最开始比较常见的是红卤，白卤和黄卤，经过不断的演练到今天又分为各种味型的卤水。今天教大家的是红卤水的调制与香料配方。...

卤味是各式香料和调味品熬制成卤水，再将肉类食材卤制成品。而卤肉的口味多姿多样，麻，辣，咸，香，鲜，是全国都流行的小吃。因为卤肉需要的材料较多，所以大部分食客都是直...

不同于麻辣卤水的火爆高调，香辣卤也在食客的喜爱中默默的占据自己的半壁江山。香辣卤的特点是香气绵长，辣的口舌生香，辣的纯粹。香辣卤对于食材的处理要求也更高一点。下面...

油卤是近两年比较流行的一种卤法，简单点理解就是增加了卤汤中油的比例。油卤比传统的水卤香味更加浓郁，菜品也更容易成熟，脆爽。下面分享一款四川油卤卤水香料配方及制作。...

川式卤菜的制作关键在于卤水的配置，天然的药材香料与食材的精确比例搭配，卤制出诱人的美味。这里舌尖卤味小编给大家分享一款川式卤水的制作工艺及秘方。...