羊肉汤泡馍的做法

下面小编和大家分享的是羊肉汤泡馍的做法，希望对大家有所帮助！

果木炭盖炉烧饼制作

特点:单县羊肉汤专用配饼，色泽金黄，外酥里嫩，酥香可口。

 

原料:

民天牌中筋面粉500克，温水(冬天放300克、夏天放250克)泡打粉5克，发酵粉、麦芽糖水各15克，去皮白芝麻10克。

 

调料:

香油20克，花椒粉5克，小茴香粉5克，大茴香粉5克，盐10克，鸡粉3克，熟芝麻5克，香葱花5克。

羊肉汤泡馍的做法：

1、调料放在一起，搅匀成馅料备用。

2、面粉放盆内加40°C温水(冬季50°C)泡打粉、发酵粉和匀，盖上湿抹布发30分钟(冬季须放温暖处放置)。

3、将面团探上劲搓长杀，万成约里55兄的面剂。将面剂揉成一头宽一头尖的长条，用手按扁，然后用手指粘馅料在面剂宽的一头抹匀，从尖的一头掐面团5克，捏扁按在抹馅料的面片上，上抹馅料，再从尖的.一头掐面团5克，捏扁放宽的一头面片上，再抹馅料，然后将抹馅料的重叠面片包裏收口，将包好的面团收口向下放在面板上。

4、包好的面团用刀按扁成直径9厘米、厚1.5 厘米的的圆面饼，用刀沿面饼一圈砍深0.5厘米、斜度30度的刀花16刀，将砍花的一面用毛刷刷麦芽糖水抹匀，花面朝下放一-圆盘内，无花面朝上，沿圈捏边，用手指蘸清水抹无花的一面，上，然后把面饼再翻人另一手心内，用手指粘芝麻均匀拍按在有花的一面，再将面饼翻入另一手心内，使无花的一面朝上,快速贴入用果木炭烧好的烧饼炉内。

5、待烧至烧饼表面呈金黄色，成品直径9厘米，厚2厘米时，用炉铲和饼托取下即可。