卤莲藕片的做法

卤莲藕片是一道美味的传统小吃，以莲藕为主要原料，经过卤制而成。卤莲藕片的营养价值较高，含有丰富的营养成分，莲藕是一种富含碳水化合物的食材，经过卤制后，其碳水化合物能够被人体更好地吸收和利用，为身体提供所需的能量。下面小编就分享一篇卤莲藕片的做法。

卤莲藕的做法：

材料：藕2-3节、带肥猪肉半斤、干红辣椒100克、姜一块、八角3-4枚、丁香少许、桂皮两段、陈皮少许、肉蔻3-4颗、花椒一小把、盐、老抽、糖、胡椒粉。

 

卤莲藕的做法：

1、肉洗净，藕去皮洗净，所有香料(八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒)洗净，装在调料袋里(可以用纱布将香料裹起来扎好)，干红辣椒剪成段，姜拍松待用;

2、砂锅装水，肉和藕段一起放入锅中，将调料包，辣椒段和拍松的姜块放进去，加上老抽，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可，开锅煮;

3、大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘起来的时候，将藕段整个放入锅中，继续熬煮;

4、此时用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖、胡椒粉调味，调出的味道，汤汁要略咸于自己习惯的咸度;

5、如果喜欢更辣的口感，可以将锅中的辣椒段捞出，用捣臼捣烂到出红色的油，再倒入锅中继续煮;

6、一直煮到藕呈均匀的紫红色，可以轻易的用筷子扎透，即可关火;

7、藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，捞起切片食用，如果喜欢特辣口味的，可以再加辣油调味。

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