鸡蛋是我们日常生活中最常吃的一种食物，口感鲜嫩，营养丰富，常吃鸡蛋可以促进孩子的生长发育，健脑益智，所以很多人都爱吃鸡蛋。鸡蛋的吃法很多，最简单的莫过于煮鸡蛋了，还以炒可以煎，都非常香，但我最爱吃的还是卤鸡蛋，也叫五香茶叶蛋。其实“五香”就是一种卤制的方法，可以卤鸡蛋，也可以卤花生，咸香入味，非常好吃。鸡蛋别再水煮，五香卤制法，茶香浓郁，咸香入味，一次吃5个，下面教你五香卤鸡蛋。
很多人的早餐都会吃一个鸡蛋，不过有人只吃水煮蛋，还有人偏爱茶叶蛋，对于口味比较重的人来说，水煮蛋味道寡淡，还是五香茶叶蛋更好吃。五香茶叶蛋不仅能当早餐，也是休闲必备的零食，卤好后常温下冬天能放3~5天，夏天也能放1~2天，非常方便。小时候坐火车时，妈妈总会煮一二十个茶叶蛋，就可以在火车上吃，如今大家都爱买的乡巴佬其实就是卤鸡蛋。
茶叶蛋是用茶叶卤的，吃了能够提神醒脑，缓解疲劳，也能提供很多营养。茶叶有很多种，不同的茶叶含有的营养不同，但都对人体非常好。茶叶蛋拥有浓浓的茶香，味道鲜嫩可口，每次早上吃一个都觉得不过瘾。今天我教大家一个做五香茶叶蛋的简单方法，比卤猪蹄、卤牛肉简单多了，1个小时搞定，非常好吃。
准备一些鸡蛋，辛香料需要花椒、八角、桂皮、香叶和茴香，再准备一些茶叶，红茶、绿茶都可以，生抽、老抽、食盐等。新鲜鸡蛋洗掉表面的脏东西，洗干净后放进锅里，加入清水没过鸡蛋，盖上锅盖把水烧开，然后用小火煮6分钟，鸡蛋就煮熟了。鸡蛋煮好后立刻捞出，放进冷水里浸泡5分钟，这样更好剥壳。
鸡蛋泡好后，用工具把鸡蛋壳敲破，更方便入味。锅里加入适量清水，把敲碎的鸡蛋放进来，加入适量生抽和老抽，比例是2:1,然后加入食盐调味，倒入准备好的花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香和茶叶，开大火把卤汁煮开，然后转小火继续煮30分钟，这时鸡蛋差不多已经入味了。准备一个容器，把鸡蛋和卤汁都倒进来，可以直接吃了，五香味和茶香味很浓，非常好吃。
如果一次没吃完，茶叶蛋不要拿出来，就泡在卤汁里，第二天再吃味道会更浓，比刚出锅时更好吃。做法很简单吧，可以晚上做，早上直接热一热就能吃，浸泡过的茶叶蛋更加入味，在外面买的茶叶蛋有时不入味，就是因为刚煮的，味道还没有进到鸡蛋里面去，入味的茶叶蛋不管是蛋白还是蛋黄，颜色都比较深。在做的时候一定要敲破蛋壳，这样更容易入味。