卤肉卷的做法及配方

卤肉卷就是对卤肉和卤菜的深加工，再配合上北方的独到的面食加工，经过多种工序加工而成的卷类食品。大陆的卤肉卷做法很多，也有很多以公司，比如甲子餐饮等，在不断的研究卤肉卷的做法，争取让越来越多的人了解和喜欢这类明显带有中国特色的快餐性质的食品。下面就由舌尖卤味小编给大家介绍下卤肉卷的做法及配方：

卤肉卷的做法

面粉75克，开水35克，冷水适量，玉米油5克，卤肉100克，卤蛋2颗，黄瓜半根，红油腐乳半块，卤汁2匙，辣椒粉1-2勺。

方法步骤

1、在面粉中加开水，边加变用筷子搅拌成絮状；

2、待其稍微冷却或者加少许冷水，揉成面团，加入少许玉米油揉成光滑面团；

3、醒面半小时，将面分成两份，分别压扁，一块上刷油，将另一块贴上来，擀薄至2毫米；

4、平底锅中刷油，放下面饼，小火烙熟，两面烙熟后，将饼分开成两张；

5、取小碗，放入豆腐乳，卤汁，辣椒粉拌匀，卤肉切片，黄瓜切条；

6、面饼上刷上酱料，摆上黄瓜条，卤肉和切开的卤蛋，卷起即可。

小贴士

喜欢的话，还可以在里面加入一些卤好的千张，藕条。

家常卤肉卷的做法

 

食材准备

猪肉馅适量，豆腐皮适量，生抽，香油少许，卤汁适量，小葱适量。

方法步骤

1、小葱切末，肉馅加入小葱末，香油，生抽拌匀待用；

2、豆腐皮展开后铺上肉馅，卷起后刷上蛋液封口；

3、平底锅中放入少许油，将卤肉卷放入锅中煎，让封口处煎粘合，外型上固定；

4、然后倒入卤汁烧开，转为中小火卤上半个小时以上，入味即可。

小贴士

这种方法是直接利用豆腐皮卷，不用自己烙饼，比较方便。

关于卤肉卷加盟

现在卤肉卷的加盟牌子比较多，如果有想要加盟的朋友一定要三思而后行，首先这加盟费不便宜，另外对于加盟这个卤肉卷是否有好的地理位置，当地是否有这个需求都最好做好前期的调查。然后选择加盟品牌后最好到实地去考察一下，品尝味道，观察品牌实力，这年代骗子忽悠很多，一定要小心。