怎么卤牛肉好吃?

卤牛肉是很好的应景宴客菜，是方便又好吃的冷盘，卤上一锅就可慢慢享用。牛肉营养丰富，其蛋白质含量很高，氨基酸组成更适合人体的需求，而且含有较多的矿物质，如钙铁硒等。尤其铁元素含量较高，并且是人体容易吸收的动物性血红蛋白铁，下面就由舌尖卤味小编详细介绍下怎么卤牛肉好吃。

卤牛肉材料：牛板肉：一块1200g、牛腱：2条875g、花椒：20-30粒、八角：2粒、桂皮：1根、草果：1粒、白豆蔻：3粒、豆蔻：1粒、丁香：2-3个、杜松子：10粒（选用）、月桂叶：2片、辣椒：1根、绍兴酒：3大匙、糖：1大匙、酱油：8大匙、姜：5片

 

卤牛肉的做法：

1、牛肉用清水浸泡1个小时，去血水。牛肉先用清水浸泡，可以清除牛肉内的血水, 以免后来焯水除浮沫的时间过长而降低牛肉香味。

2、将牛肉冷水入锅，煮滚后，捞掉浮沫，煮至没有浮沫后，捞出用冷水冲洗干净。

3、将牛肉重新入锅，加进香料和酱油、绍兴酒、辣椒、姜片、月桂叶、糖，再加水量至浸过牛肉。

4、大火煮开，盖盖转小火炖1.5个小时，再开盖煮半小时收汁。

5、煮好的牛肉在汤中浸泡24小时使其更加入味。如果要放在原来炖锅里浸泡，要掀盖放凉，让汤汁冷却再盖盖，以免余热将牛肉焖的太烂。切片上桌，淋上酱油+辣油+香油+香菜的酱汁更能提味。卤牛肉的香料及酱油香味明显，但又不会抢走牛肉的风味，好吃！