爱吃鸡爪的年青人很多，就连小孩也是，平时上街买个两斤，边看电视边啃鸡爪，两斤一会儿功夫就没了，真是不过瘾，学会在家自已卤鸡爪，简单煮一煮，干净又卫生，卤出来的鸡爪又香又入味，比什么零食都好吃。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下卤鸡爪的做法。
自己在家卤鸡爪，准备好卤料，做一次可以卤上好几斤，就看你的锅有多大，想卤多少卤多少，平时早餐下个面条，或是煮个粥，配上一小碟鸡爪，就连早餐都会觉得香了很多。就是中餐晚餐菜少了，夹上几个鸡爪，就能下饭也下酒。自从在家卤了鸡爪，我家小孩再也不会去学校门口的商店买一包一包的鸡爪了，他说那个鸡爪，又瘦又小，也没什么肉，还不如自己家做的好吃呢！
卤鸡爪的做法
所需食材：鸡爪，生姜，生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、冰糖、鸡精、八角、花椒、香叶、草果、甘草、桂皮、干辣椒
步骤：
1、鸡爪洗干净，剪去指甲。锅中加水烧开，放入少许料酒和姜片，将鸡爪放入开水中焯水，待鸡爪煮出浮沫，捞起过温水冲洗，沥干水备用。
2、锅烧热倒油，炒糖色，下入冰糖，小火炒至起泡，要不停炒动防止烧糊，然后加入八角、花椒、香叶、草果、甘草、桂皮、干辣椒翻炒出香味。
3、往锅中加适量清水，然后开始调味，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、鸡精。
4、锅中水烧开后加入鸡爪，中小火炖煮50分钟，如果想吃有嚼劲点的可以时间短点。
这个方法也可以卤猪脚，卤牛肉什么都可以，喜欢吃辣的可以多放点干椒，卤完鸡爪的卤水可以用好几次，还可以卤些素菜，如鸡蛋，藕，豆腐，海带等等，有之前卤过鸡爪香味，卤素菜更好吃。大家有空可以在家试试哦！