卤鸭算是我家少不了的一道美味，鸭子取嫩鸭，老鸭均可，嫩鸭肉质鲜嫩，入口咸香，老鸭肉略硬，但是鸭子卤到位了，老鸭连骨头也是香道要啃起来，绝对不是外面鸭脖可以比拟的。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下家庭版卤鸭制作。
家庭版卤鸭制作：
1、取嫩鸭一个，洗净。再略放茴香和桂皮增香。不用多，否则太抢占鸭肉的本身味道，范围不佳。
2、鸭子焯水，好的鸭子焯水之后没有鸭子的骚味，说实话现在城市里要买个好的鸭子确实很难了，这次的鸭子不错，焯水干干净净，没有其它骚味。炒完水，大火烧开，放入生抽、老抽、盐、糖、蚝油，如果口味偏甜可以多放糖，鸭子追求深色则需多放老抽，这次就是老抽放少了，被嫌弃了！！！
3、大火之后，转小火焖，基本上小火一个小时顶多了，看鸭子老还是嫩，开盖，香啊，随后大火收汁。上色。
4、好了鸭子出炉，纯家庭版，没有过多的技巧，完全简单粗暴，留下的卤鸭汤留着，等鸭子彻底放凉，把卤鸭汤热一下，要么直接浇在鸭子上，要么就一边吃鸭子，一遍沾吃，好了，不说了，光盘去了！！
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