朝九晚五的上班族们的一周菜谱中少不了一些熟食，酱牛肉、卤烧鸡这类熟食可谓是餐桌上不可或缺的一道开胃菜，但是在选购熟食的过程中如何规避风险，选到一些安全有保障的熟食呢？下面就由舌尖卤味小编详细介绍下。
巧购熟食6要点
1、从外观、形态、气味辨别
有些不法的商贩会调换熟食外包装的保质期标签，所以大家要通过看外观颜色、按压熟食肉质是否有弹性、甚至隔着外包装闻一下看是否有不愉快的气味来辨别熟食是否新鲜。
2、注意熟食的刀切面新鲜的熟食刀切面因为和空气接触时间很短，且有外包装薄膜包裹防止水分尽快挥发，会有湿润的感觉；而且隔天或更长时间的熟食刀切面由于长时间和空气接触使水分挥发严重，熟食切面也就缺少了弹性导致萎缩，也就是被风干了。
3、选择正规厂家生产的真空包装熟食真空包装的熟食保存时间较长，而且利于储存，质量有保障。大家在选购时也要注意熟食外包装，看一下包装是否细腻，是否有QS认证、厂名、厂家、厂址，保存日期，保存条件等，若果都有，可以认定是质量有保障的产品。
4、注意熟食保存条件大部分真空熟食保存也是有条件的，如果放在常温状态下很快就会变质。应该放在0~4摄氏度的冰箱里冷藏，防止其变质。
5、不买用照明灯照的散装熟食有些商家为了让熟食有好的色泽，利用照明灯。但是这样会使存储熟食的空间温度上升，易导致食品变质加速。
6、看价格俗话说好货不便宜，现在市面上普通熟食都要在15元以上，如果低于这个价格，那么大家可要考虑好了。熟食是一种能量很足的食物，拿牛肉来说，1斤牛肉做成酱牛肉只有3到4两，蛋白质的精华都在里面。但是由于在制作过程中高温加热，牛肉里面的微量元素及矿物质和多种维生素都会损失比较多，那怎么吃熟食更好呢？
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