透骨香辣鸭是安徽寿县地区特色传统名菜，主要以咸香辣为主，原产地是在安徽寿县，后由卤味大师带入合肥一带，采用木炭烤制因其皮色金黄且很脆，而且肉质细腻最重要的是带有微微的辣感。下面小编和大家分享下透骨香辣鸭的做法，如下：
透骨香辣鸭，是极具特色的卤菜熟食，很多人都喜欢吃鸭肉当中含有比较多的营养物质，可以帮助我们滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢。这一道透骨香辣鸭，还能够帮助我们开胃消食，制作透骨香辣鸭需要数量的放入料酒、盐、味精，这样一道美味的食物就可以轻松简单的完成了。
透骨香辣鸭是安徽合肥这一地方特色卤菜熟食，现由卤中仙推广至全国在全国范围内掀起了烤鸭的革新，比起北京烤鸭，其味道更具有特色，北京烤鸭主要是以甜皮鸭为主，加上蒜然后涂点酱，用饼裹着特好吃，不过比较局限性，大家都知道中国大部分都是以咸食为主，透骨香辣鸭主要以咸香辣为主，原产地是在安徽寿县，后由邵氏卤厨带入合肥一带，采用木炭烤制，因其皮色金黄，且很脆，而且肉质细腻，最重要的是带有微微的辣感，合肥是一个外地人聚集地，所以这种烤鸭深受广大年轻打工人群的喜爱。
透骨香辣鸭制作方法：
要原料: 鸭肉（鸭腿、鸭胸、整鸭）、香辣烧烤腌料
其他配料: （冰水或凉水）、料酒、盐、味精
腌制比例：香辣烧烤腌料：水：肉=3.5：10：100
制作过程：将其用糖水上色后风干一夜，第二天拿出来放入木炭烤箱（也可以采用煤气烤箱），然后观其色，因为木炭的质量可能因为不同，所以时间不好确定，使用木炭烤制可以让烤鸭烤制出来还带有果木香味，而且皮质脆嫩，色泽漂亮。
以上是针对于透骨香辣鸭的做作方法推荐，通过这些方法介绍之后，那么我们就可以按照这些方法步骤，自己动手去制作美味的透骨香辣鸭，这样食用起来也会更加的健康卫生，还能够除水肿、消胀满、利脏腑、退疮肿，对身体带来的保健价值是比较高的。