简单酱爆牛肉的做法

酱爆牛肉是一道以牛里脊肉为主要食材制作而成的菜品，配料有姜、花生油、红辣椒。该菜品通过翻炒的烹饪方法制作而成。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。下面小编和大家分享一款酱爆牛肉的简单做法，如下：

准备食材：牛里脊肉 250克、甜面酱 50克、鸡蛋清 1个、白糖 15克、精盐 7克、味精 2克、姜 10克、蒜 40克、香油 15克、料酒 25克、酱油 25克、湿淀粉 50克、葱 50克、植物油 500克

 

方法/步骤

1、将牛里脊肉洗净，改刀切成3厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的肉片，装入碗中，加入食盐、酱油、鸡蛋清，用湿淀粉拌匀上浆。葱洗净，削两半，切成葱段。姜洗净切末，剥蒜皮洗净切片。

2、炒锅坐旺火上烧热，用油少许滑锅后，加油烧至四成熟时，将牛里脊肉投入锅内滑散，再倒入漏勺控油。

3、锅内留油约50克，加甜面酱炒出香味，加汤50克和料酒、白糖，投入葱段、姜末、蒜片稍炒，然后加入肉片，使酱汁紧包肉片，淋香油出勺盛盘。