盐焗鸡是是广东粤菜的代表菜式之一，由于其独特的烹饪方法保证了鸡肉的营养完全不流失，保留了食材的原汁原味，焗出来的鸡肉澄黄油亮，爽滑鲜嫩而不油腻，而深受美食界推崇。现在就把这个砂锅盐焗鸡配方秘诀倾囊相授。
原料：三黄鸡、海盐、料酒、细盐、香油、沙姜蓉、葱、姜片。
砂锅盐焗鸡，当然会要一个质量上乘的砂锅。
砂锅盐焗鸡做法步骤：
第1步、将鸡去头、脖子、内脏和鸡脚，清洗干净，用厨房纸吸干水分。
第2步、先加入适量料酒，将鸡全身抹匀
第3步、再加入沙姜蓉、盐，继续将鸡内外抹匀
第4步、放入盆中，覆盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制2小时以上。
第5步、把腌制入味的鸡取出，用厨房纸擦干表面，把葱打成结，和姜片一起塞入鸡肚子里。用厨房纸将鸡表面擦干。
第6步、取3张砂纸刷上食用油，将鸡包裹住。
第7步、把海盐放入黑乐砂锅中，炒制滚烫。
第8步、将炒好的海盐取出三分之二，另外的三分之一平铺在砂锅中，放入包裹好的鸡。
第9步、将剩余的海盐倒入，覆盖住鸡。
第10步、盖上盖子，先大火焗烤10分钟
第11步、再转小火焗50分钟。
第12步、焗烤好后，取出三黄鸡，表面刷上一层香油，即可享用啦
小贴士：一定要选用可干烧的砂锅，普通砂锅干烧容易爆裂。黑乐砂锅干烧急冷都不破，很适合用来做盐焗鸡哦。
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