卤鸭头是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷等营养成分。适量食用卤鸭头，可以补充身体所需的营养，维持身体的正常代谢，同时还可以促进骨骼的发育。今天舌尖上的卤味为大家分享家常卤鸭头配方及做法，让你轻松掌握卤鸭头的做法~~~~
需要准备好的材料：
新鲜鸭头：7只、干辣椒：4个、冰糖：20克、生姜：2克、生抽：5毫升、小葱：2克、老抽：15毫升
香料包（内含香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂等）一个。
制作步骤：
1、将新鲜鸭头清洗干净，将气管、淋巴等杂物清除干净。
2、将新鲜香料（香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂等）用清洁纱布包好。
3、将鸭头浸在沸水中焯一下血污，去除血沫，然后使用清水冲洗干净，换一锅水。
4、将用开水焯过洗净的鸭头再次入锅中，加入冰糖，老酒，香料包，葱，生姜，老抽、生抽等调味料，先用大火煮沸汤汁后，然后再用中小火慢卤制一小时左右。
5、使用小火熬至锅中汤汁收干，鸭头处于半黏状态即可出锅。
6、盛盘，撒上少许香菜即可食用。
自制卤鸭头的做法及配方如下：
配方：鸭头、生姜、蒜瓣、香叶、八角、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。
做法：
1、鸭头洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2、生姜切片，蒜瓣拍碎，香叶、八角、花椒、干辣椒备好。
3、取一锅加入适量的油，放入姜蒜爆香，再加入干辣椒和花椒炒香。
4、加入适量的料酒，炒匀后加入适量的生抽和老抽，再加入适量的白糖，炒匀。
5、加入适量的清水，放入香叶和八角，煮开后放入焯好水的鸭头。
6、大火煮开后转小火，加盖焖煮30分钟左右，让鸭头充分入味。
7、加入适量的盐和鸡精调味，再煮5分钟左右即可关火。
8、让鸭头在卤汁中浸泡一段时间，待其充分入味后即可捞出食用。
注意事项：
1、鸭头要选用新鲜的，焯水时要彻底去除血水和杂质。
2、卤汁的味道要根据个人口味来调整，可以适量增减调料。
3、煮鸭头时要用小火，避免煮烂影响口感。
4、卤汁可以重复使用，但每次使用后要过滤掉杂质并煮沸消毒。
5、食用时可以搭配啤酒或米饭食用，口感更佳。