家常卤猪耳朵的做法及配方

卤猪耳朵是一种营养丰富的食品，含有蛋白质、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸等营养成分。适量食用可以补充人体所需的营养物质，有利于身体健康。下面小编就分享一篇家常卤猪耳朵的做法及配方。

卤猪耳朵的配方配料

主料：猪耳朵1副

辅料：油，盐，大回，小回，香叶，草果，陈皮，甘草，姜等调料适量

卤猪耳朵的做法

原料：猪耳朵一副、香料一份；

1、猪耳朵洗干净切大块；冷水下猪耳朵；水烧开后煮3分钟左右就可以了；

2、捞起来用水冲洗干净，这样可以去掉一定的肉腻；不下油下锅炒一下猪耳朵，去掉一定的水份；

3、把香料全部一起倒进锅里，加入适量的水、糖、酱油大火烧开后转为小火煮大约20-30分钟，时间长短要看汁液的多少而定；这是煮了五分钟后的猪耳朵，如果看见水太少，可以再加点开水进去再慢火煮一阵；煮至收汁便可；

 

家常卤猪耳朵的做法如下：

1、准备食材：猪耳朵、生姜、料酒、卤料包、生抽、酱油、辣椒、冰糖、料酒等。

2、将猪耳朵清洗干净，放入开水中焯水，去掉血水和杂质。

3、准备一锅清水，加入生姜片和料酒，将焯水后的猪耳朵放入水中，大火烧开后转小火煮10分钟，然后捞出用冷水冲洗干净。

4、另起一锅清水，加入卤料包、生抽、酱油、辣椒、冰糖、料酒等调料，大火烧开后转小火煮10分钟，让调料的味道充分融合。

5、将处理好的猪耳朵放入卤汤中，大火烧开后转小火煮30分钟，让猪耳朵充分吸收卤汤的味道。

6、煮好后将猪耳朵捞出，晾干水分即可食用。

 

注意事项：

1、焯水时加入生姜和料酒可以帮助去腥味。

2、煮猪耳朵时要用中小火，避免火候过大导致口感变差。

3、卤汤可以反复使用，但每次使用后要过滤掉杂质，以免影响口感。

4、如果想要更入味，可以将猪耳朵在卤汤中浸泡一段时间后再食用。