香辣卤鸭脖的做法

日期：2024-01-02 栏目：卤菜现捞

香辣卤鸭脖的特点主要体现在其口感和风味上。这种卤鸭脖的口感鲜美，肉质紧实，有嚼劲。在风味上，它融合了香料的辛香和辣椒的辣味，形成了独特而浓郁的香辣口感，让人回味无穷。此外，其色泽红亮，视觉效果也十分诱人。这种卤鸭脖是一道色香味俱佳的美食，深受广大食客的喜爱。下面分享是香辣卤鸭脖的做法。如果对香辣卤鸭脖的做法感兴趣不妨可以一试哦

香辣卤鸭脖的做法

原料：鸭脖500克、葱、姜、老卤汁400克

调料：大料1个、干辣椒50克、花椒50克、草果1个、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香叶3片、生抽3汤匙、老抽2汤匙、盐5克、糖1茶匙5克

做法：

1、将鸭脖子洗净后

2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干

3、炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml

4、然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，开锅后，转中火煮30分钟。

5、煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时、再浸泡，鸭脖子的口感更好

6、锅中的汤汁冷却，把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时

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