正宗口水鸡的做法

口水鸡2021年入围达州市“天府旅游美食”名录。口水鸡菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。今天小编就分享一篇正宗口水鸡的做法。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方，可以添加舌尖卤味师傅微信：lucai808 咨询。

口水鸡材料准备：

原料：鸡全腿:1只

辅料：葱适量、姜适量、料酒少许、熟花生米50g、辣椒粉适量、陈醋1勺、生抽1勺、味极鲜1勺、白糖1勺、白芝麻少许、香叶2片、桂皮2个、八角2个、花椒适量、香菜适量、色拉油适量:

 

口水鸡的做法:

1、鸡全腿划一刀，取出两根大骨头，只剩下鸡腿肉:

2、清水浸泡半小时，中间换一次水

3、水开倒入焯水两分钟，进入葱，姜，料酒:

4、捞出清水冲洗干净;

5、再次下锅，大火煮开，转小火煮8分钟，关火焖5分钟:5

6、捞出鸡腿，清水冲凉，放入提前准备好的冰水里面，上面放上冰袋

7、熟花生米去皮，切碎备用

8、取大碗，放入辣椒粉，白芝麻，一勺醋，生抽，味极鲜，一勺白糖

9、起锅烧油，比平时烧菜多点，放入香叶，八角，桂皮，花椒爆出香味

10、过滤网，倒入装有辣椒粉的大碗里，搅拌均匀:

11、冰镇好的鸡腿，取出切长条块

12、浇上调料，撒上葱花

13、再撒上香菜，可以开吃了。