大多数的卤菜制作并不会经过腌制这一道工序，而是为了追求效率，从而考虑舍弃腌制而去直接卤制。下面小编就来和大家说说卤菜的腌制技巧，如下： 腌制在现卤现捞制作中的重要性...

卤菜店面布满了大街小巷，竞争越来越激烈，当然有赚钱的就有赔钱的，很多人因为各种原因没有做好卤菜店的营销而放弃了这个行业，让人感觉到十分的可惜，今天小编就给大家分享...

今天《舌尖卤味》小编来和大家说说卤菜的由来和分类，希望对各位卤友们有所帮助！ 什么是卤菜？ 卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系...

有很多卤友留言问卤菜的存放，能放多久时间？下面《舌尖卤味》小编就来和大家分享下相关知识，希望对大家有所帮助！舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方，可以添加...

什么是卤呢？卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。下面大家和《舌尖卤味》小编一起来看看卤菜的...

卤菜制作怎样使熏鸡色泽鲜艳油亮? 又该如何使凉拌素菜翠绿如新?舌尖上卤味，一个专业卤味创业培训平台，拥有千人团队，粉丝过万。定期推送最前沿的创新菜品。...

卤菜时知道这个4个秘诀，保证卤菜颜色和香味绝对正！我们在卤菜时，除了需要有好的配方，我们还需要正确的制作卤水，还要学会最合理的使用辛香料，最适宜时间放糖色，往往一锅好的卤...

卤肉如何焯水？卤菜食材焯水的学问和技巧！现在卤菜的菜品越来越丰富，从原先厚重的卤肉（比如鸡、鸭、猪肉等）延伸到诸多海产品，比如虾、贝壳之类，对于这些原材，处理环节大不相同...

卤水在卤菜制作过程中的重要性不言而喻。如何保存卤水，让卤水高质量更长久的保存成为每一个卤菜人必备的知识点。今天舌尖卤味教你如何卤水保存提升卤菜的卖相！舌尖上卤味一个专业卤...

当天没卖完的卤菜剩下了怎么处理？很多做卤菜的朋友都会遇到当天卤菜没有卖完，还剩不少，全部倒掉肯定不行，那样赚的还不够赔的多，当天剩下的卤菜主要是颜色外观差，卤肉发黑，没有...