如何让卤菜的颜色红亮诱人？
要让卤菜的颜色红亮诱人，才能勾起食客们的食欲，迎来顾客的购买，那么这里有两个方面的问题，一是如何给卤菜上色，二是如何有效保持卤菜的色泽，让它不发黑。 第一个问题，给...
夏天到来怎样买到放心的卤菜？
现在大街小巷，小区内外到处都有卖卤菜、凉菜的小摊或者小店。夏天到了，购买的顾客也越来越多，那怎样辨别卤菜是否干净卫生呢?卤菜技术学习给你总结了几招，这个天气，吃点卤...
卤菜用什么香料色好味道佳？
在四川，常见调料几十种，香料岂止上百种，这些小小的香料混合起来，就会有无穷无尽的美味迸发。卤菜技术学习认识香料，懂得选择香料让卤菜更加美味是重点。 1、花椒：又名秦...
卤菜中所采用的香料都有哪些药用价值？
卤菜是大家喜爱的美食，更是宴请必备，方便，味好，卤菜的好味道，好色泽离不开所使用的香料，卤菜技术学习中，香料的认知必不可少，做出健康美味的卤菜，是每一位卤菜师傅都...
冷藏后的卤菜怎么加热？
卤菜、酱制肉类，若保管卫生好，保鲜期内，直接食用，不需加热后吃。时间长了，卫生原因需重新热透再食用。小编分享最好的办法是：锅里多烧些开水，放入卤菜、酱制肉类菜，改...
怎样才能让卤菜回锅后颜色不变深？
让卤菜回锅后颜色不变深?这也是卤菜技术学习中的重要课程，可以说现在社会就是外貌社会，长得好看的人会比长相平平的多一些优势，好看的蔬菜就是比难看的菜价钱卖的高，卤菜也...
卤菜怎么做颜色好看
卤菜的色泽，主要有红亮，原色和黄色，酱黑这4种这是卤菜技术学习中的基础知识。一般说颜色好看，四川地区一般是指色泽红亮了。从专业术语上来说，这个是卤菜的上色和保持色泽...
夏季卤菜的注意事项是什么？
夏季是胃肠道疾病的高发期，这个季节细菌繁殖旺盛，食物容易受到污染、变质，稍不注意就会诱发疾病。下面小编提醒大家夏季饮食要注意以下几点，远离不安全的食品，杜绝健康隐...
夏季销量火爆的卤菜有哪几款？
卤菜是一年四季人们最常吃的日常美食，经营卤菜店需要掌握到哪些卤菜销量最好，针对食客们喜爱吃的菜品来呈现出店里销售的菜品迎合大众消费的习惯，今天小编就分享一篇夏季销量火爆的...
卤菜食材制作前需要怎么处理？
做卤菜，对于卤菜食材的前期处理是非常重要的。甚至会因为前期处理不到位，而影响整个卤菜的口感。下面，小编分享下卤菜食材制作前需要怎么处理? ⒈清洗处理。 动物原料在宰杀...