卤水配方在卤菜制作中起着至关重要的作用，它决定了卤制品的风味和品质。在制作卤水时，需要将香料和调味料按照一定的比例混合熬制，以最大程度地发挥各种成分的作用，使卤水达到最佳...

有些朋友开店或许会遇到这样的问题，就是卤水很香，但是卤出来的菜品却不香。对于这种状况，小编今天给大家说说原因，以及解决方法。 第一点就是，为了追求颜色好看，你在调制...

草蔻是比较适合于带骨和肉质纤维比较粗犷的肉食，所以草蔻比较合适的食材常见的如猪蹄、鸡、鸭、鹅、羊腿等，这些食材本身其实都是腥味较重的，草蔻的加入，不仅是可以让食材变得糯口...

卤菜卤水10大香料配方总有一款适合你！制作卤水，一定会用到各种各样的香料组合。卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。下面就给大家提供几款卤水料...

卤菜制作时都需要进行对食材进行预处理及把我好每种食材的卤制时间。下面小编就分享一篇卤菜的卤制时间表与浸泡时间表，舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配...

卤菜口味众多，在制作时不仅要考虑南北口味差异，也要掌握基本的提鲜以及复合口味的制作，下面小编分享解析影响卤菜口味的因素及调味方法。...

不管是做卤味还是平时做菜，都离不开葱姜蒜，他们的作用虽是辅料，却至关重要，不同场合有不同作用，有去腥提鲜也有提升烘托菜品的复合香味的作用。下面舌尖卤味小编带大家重...

我们经常说万物皆可卤，其实是一句玩笑话，但这玩笑话里也有百分之九十的认真。说万物太大，但是卤菜可以卤制的品种确实太多，经常有朋友过来咨询我，今天舌尖卤味小编就带大...

良姜作为卤水的重要食材之一，不仅可以提高卤肉的醇厚香味，也起到比较重要的定味作用。但是很多朋友不清楚良姜也分品种，下面舌尖卤味小编给大家盘点下良姜卤菜最常见的香料...

很多初学的朋友经常咨询我们，自己做的卤味第一锅味道很好，后面再做不是咸了就是淡了，或者直接口味对不上。这些都是因为卤菜基础比较薄弱。做卤味是需要不断的实践，尝试的...