说到卤味熟食，就不得不提香料了。作为最关键难把握的一项因素之一，香料一直是众多新手朋友头疼的问题。想要做好卤菜，就要了解香料的品种、特性、使用等等，只有熟悉掌握了...

木香，是一味中草药，也可称为香料。那么，在我们制作卤菜卤肉时要经常用到各种香辛料。今天咱们就主要来说说木香在卤菜中起什么作用呢，一起来看看吧！木香为菊科植物木香的...

今天咱们来说说关注卤菜熟食的小知识，希望可以帮助到大家。卤菜可以放到冷冻柜里面吗？夏季食物容易变质，不少人选择将卤菜放冰箱保存，那么卤菜能放冰箱冷冻吗？卤菜冷冻能...

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列...

在我们制作卤菜熟食时，要用到许多的香辛料及调料。所添加的调料大多都是兼备几种作用的！比如兼备调味、去腥的盐和醋，兼备着去腥、提鲜、增香作用的姜、葱、蒜、醋等等调料...

山楂，又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木，高可达6米。在山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北等地均有分布。核果类水果，核质硬...

芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽种，一年生直立草本植物，高60-150厘米。又被称为八谷之冠。芝麻是一种油料作物，榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，特点是气味醇香，生用热用...

近几年，有越来越多的创业者选择了开卤菜熟食店。小编也认为这确实是个不错的选择，俗话说的好：民以食为天嘛。卤味制作是我们很多人都非常关注的，其中，卤味食材的处理就是...

大家好，又见面了，这期咱们来说说卤菜的加工处理方法和技巧，有需要的小伙伴做个参考，希望下面的分享可以帮助到大家。卤菜技法中，川卤、潮卤、酱卤、辣卤、油卤等几种主要...

咱们先来说说，高汤熬好后要不要捞出骨头是分情况而定的，答案是高汤熬好后要不要捞出骨头是分情况而定的。高汤是烹调中最常用的调味料，这是味精出现之前为菜品提鲜增香的传...