卤肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最...

各地方的街道里，都会开有几家卤菜熟食店，方便快捷且美味，深受大家的喜爱。还有一些休闲菜品:鸡爪、鸭头、鸭脖等，可作为休闲零食，年轻人们也都非常喜欢吃。下面小编和大家...

每年春季夏季会有很多朋友想经营卤菜生意，主要是觉得卤菜生意见效快，投入少，爱吃的人多等优点。想要做卤菜生意，卤菜的做法及配方必须要先学习掌握，那卤菜的做法及配方教...

学卤菜的做法及配方一定要掌握卤菜三要素“形、色、味”，以及卤菜加工流程的细节处理，下面整理了学卤菜的做法及配方常遇的10个问题。...

往往下酒凉菜是必不可少的，可是呢外面摊点上的凉拌菜吃了又不放心，说实在的，在看了那么多有关摊点食物不健康不卫生的新闻报道之后，你还敢吃吗？所以还是自己挑选食材，还...

武冈卤菜的成品口感十分独特，其纯正的味道，筋道的质地，不仅色美味香，而且耐人寻味。武冈卤菜的配方含有许多中草药成份，因而具有多种对人体有益的物质，其丰富的养生功效...

湖南的卤菜全国闻名，而其秘决之一就在于卤水的制作配方上。卤料作为卤水最为重要的香味源头，也被人们叫作香料， 是由多种中药材组成的。每一味药材都有其独特的养生功效。卤...

川味卤菜 川味卤菜属五香味型中最大宗的一类，它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生，存放时间长、携带食用方便等特点。卤菜制作的关键在于调制卤水，而川味卤水有红卤...

随着人们生活水平的提高餐桌上的美食越来越丰富，卤菜就成了人们日常生活中常吃的美食之一。今天小编就分享一篇餐桌上的一盘开胃菜卤菜的做法及配方。...

卤菜这种美食，可以说是无人不知无人不爱了，它形式多变、口味丰富，有着酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带等特点，备受人们的喜爱。卤菜在我国各大菜系...