四川卤味在卤菜行业中比较受欢迎，很多人也跃跃欲试想要开一家四川卤味的卤菜店进行创业，不少的不懂行的人会认为四川卤味十分好做，并没有很高的技术门槛，也没有很复杂的卤...

卤水是四川特色卤味的灵魂，切不可掉以轻心，一旦方法不正确，轻则卤出来的四川特色卤味样子不好看，表面沾满了细碎的杂质，严重的情况下，会使卤汤发黑、变质，还会有一种难...

今天《舌尖卤味》小编和大家分享的是一款正宗的四川的卤水的制作秘方。他的最大的特点就在于他是非常的味美。是的。味道非常的独特。即有传统的品味。又融合了现代的烹饪手法...

卤菜在全国人民餐桌是重要的一道菜，南卤北酱做法也是万变不离其宗。广东的潮卤，四川的川卤，中原地区五香口味，东北地区的酱货。不同的口味和制作方法满足着各地人民的口味...

很多人都非常喜欢吃卤味的东西，我们平常见的基本上都是卤鸡卤鸭等等。但是对于外面卖的卤鸡或者是卤鸭，下面小编就分享一篇卤汤的正确做法。...

在整个卤味制作过程中，香料处理、配比、颜色制作、调配卤水这些问题，最终就是为了制作出一锅上好的卤水，再通过这一锅上好的卤水来制作出色香味兼具的卤菜卤味成品，简单来...

据我所知，卤汤是可以重复使用的，而且越是比较久的卤汤，那么卤出来的食品就越香，但也不是什么卤汤，多可以做到越卤越香的，因为一款好的卤汤，往往多是无数次实验得来的，...

卤菜制作卤水是关键，而新起老卤水，熬汤是关键！将新起的高汤调制成卤水再养成老卤汤，在食材选择以及火候和配水等各个方面都各有禁忌。...

在骨头汤里加入八角，丁香，桂皮，陈皮，，茴香，香叶，甘草，干红辣椒等香料，再加入葱结，姜块，黄酒，酱油，盐等调料，然后加入炒好的糖色就可以了。我也喜欢。 卤汁的配制...

春天，是一个倦怠的季节。俗话说秋乏春困，春天困了多睡儿就好了，秋天乏了可没啥办法。小编这两天就被秋乏撞了腰，一点下厨的欲望都没有。这天路过一卤肉摊，浓郁的香味让我...