配卤料的香料有很多种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。很多有名的卤菜配方都是...

现在做卤菜生意很多人都把卤菜融入了电商，微信、外卖卤菜，当然也有很多的店面老板也把卤菜生意做到网上了。那么做卤菜一般一年能挣多少钱？...

卤水中如何配制香料？怎么样能让卤制品色、香、味俱全？要解决上面的问题我们必须了解各种香辛料的特性及在卤水中的作用和功效，根据不同的食材进行香辛料搭配和使用，今天跟...

香气扑鼻美味可口的卤菜制作过程中是有很多细节工艺流程的，所以在制作卤菜的过程中就会有很多的注意事项，下面小编就分享一篇关于做卤菜需要注意什么。...

平时，很多朋友在自己卤菜时，要么是去超市买现成的卤料，要么就是自己随心所欲的根据自己知道的香料随便放一些，如果你是自己做来吃，这个也不是不可以，但要是开店的话，这...

卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍，多以红卤为主。 今天舌尖上的卤味为大家分享常...

卤菜的特点主要包括色泽鲜亮、香味浓郁、口感丰富、营养丰富等。卤菜通常以红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等为主要系列...

做卤菜必须搞懂的10个卤菜技术问题！卤菜技术相关问题看法总结！ 做卤菜必须搞懂的10个卤菜技术问题，常见的卤菜技术包括刀工，卤料配方运用，卤水调制保管，食材腌制处理及卤...

卤汤的调整 所谓卤汤调整就是将一锅成品卤料调制到最佳的状态。在调整过程中，主要是针对色，香，味。因为卤汤中色，香，味的质量，直接决定着产品的质量。 色时人们对产品的...

哪些素菜可做卤菜凉拌菜？ 卤菜生意经营，讲究荤素搭配，其中以荤菜为主，素菜为辅，从价格来说，自然荤菜贵，素菜便宜，荤素搭配从价格上讲涵盖了高中低档价位卤菜，满足不同...