卤肉主要以香料和肉为主要原料加工而成。川味卤菜是川菜饮食文化的重要部分之一，从问世就与广大群众结下了不解之缘，它在川菜王国，经了上千年的历史，至今仍然十分受欢迎。...

别管是卤食初学者，还是卤食从业者，有时候对一种东西特别敏感，那就是香料。因为别管跟老师学习卤菜制作，还是平时自己收集关于卤菜制作的各种知识，在这个过程中，提到的关...

对于很多人来说，现卤现卖成品发黑了，这简直就是一场噩梦，因为这意味着消费者对你的认可度会急剧下降，你的东西看起来都不好看，大家自然就没有兴趣购买了，那么对于大部分...

我跟大多数人一样，都认为卤菜卤味的制作会很简单，随随便便去超市或者网上买一个卤料配方就可以在家里自己制作，但是只有当你深入了解它的时候你才会发现做卤味它也是一门很...

卤菜，是一门系统的技术，并不是有一个配方和懂得做法就可以做好的。经常有卤友在和我交流的时候抱怨，明明所用的原材料和操作程序都严格按照师傅教的来做了，但是做出的卤菜...

即便是第一次开卤菜店，也一定知道卤水质量基于成品的重要性，卤水的好坏原因有诸多方面，其中有一个因素却经常被人忽视，就是关于卤锅的选择，也许你也经常听别人说不要用铁...

怎么调制卤水的配方做卤菜才好吃？制造卤水的关键是制备卤水。当卤水准备好的时候，盘子就准备好了。 一、卤水配方 桂皮，八角25克15克至25克甘草茴香15 10克10克甘草三奈3〜5克胡...

在农村做卤菜熟食生意很多人不知道怎么做，生意才会好。卤菜行业一直都是一个比较经典的传统行业，独特的口味、即买即食等特点，受到很多消费者的喜爱。随着人们生活水平的不...

就算是第一次开卤菜店，也一定知道卤水质量基于成品的重要性，卤水的好坏原因有诸多方面，其中有一个因素却经常被人忽视，就是关于卤锅的选择，也许你也经常听别人说不要用铁...

卤水也叫老卤，卤汁、卤汤等等，每个地方不同叫法也就不同了。其实卤水就用很多各种香料熬制而成的，比喻必须有不可缺少的八角、桂皮、陈皮、甘草、草果等等，卤水的好坏直接...